La célèbre enseigne shanghaienne Yang’s Dumplings (小杨生煎) est désormais ouverte au sous-sol de Bugis Junction à Singapour. Lancée en avril 2026, cette chaîne spécialisée dans les sheng jian bao, des brioches frites et juteuses, marque l’expansion de la marque chinoise sur le marché de la restauration singapourienne.
## De la rue Wujiang au marché international
L’arrivée de Yang’s Dumplings à Singapour s’appuie sur une longue tradition culinaire. Bien que la marque ait été officiellement fondée en 1994, ses origines remontent à 1947. À cette époque, le fondateur Yang Lipeng cuisinait déjà des brioches frites sur un simple réchaud le long de Wujiang Road, à Shanghai.
Ce qui n’était qu’un petit étal de quartier est devenu une puissance de la restauration chinoise. La chaîne compte aujourd’hui 59 points de vente à Shanghai et des centaines d’autres établissements à travers la Chine. L’ouverture de ce nouvel emplacement à Bugis Junction constitue une étape importante de son développement hors de ses frontières habituelles.
## La technique du sheng jian bao
La distinction entre les produits de la marque et d’autres spécialités est essentielle pour les amateurs de cuisine chinoise. Les sheng jian bao, la spécialité de Yang’s Dumplings, se différencient nettement des xiao long bao. Alors que ces derniers sont des raviolis à la vapeur dotés d’une peau très fine, les sheng jian bao sont des brioches frites. Elles se caractérisent par une pâte moelleuse, une garniture riche et juteuse, ainsi qu’une base dorée et croustillante obtenue par la cuisson à la poêle.
Les menus observés dans les établissements de la chaîne en Chine suggèrent une offre qui pourrait inclure des wontons, des nouilles, des soupes et des xiao long bao. À titre de comparaison, une portion standard de quatre sheng jian bao est proposée aux alentours de 13 yuans en Chine, ce qui équivaut à environ 2,43 dollars singapouriens. Le menu définitif pour l’établissement de Singapour reste à confirmer.
## Une implantation stratégique à Bugis Junction
Le choix de Bugis Junction pour cette expansion s’inscrit dans une dynamique de croissance pour le quartier. Bugis accueille de plus en plus de marques internationales ; des enseignes comme Chick-fil-A Singapore et Xita Lao Tai Tai se sont installées dans la zone récemment.
En s’installant au sous-sol de ce centre commercial, Yang’s Dumplings rejoint un secteur de restauration très actif. L’ouverture de ce point de vente en avril 2026 répond à l’attractivité croissante de la zone pour les clients locaux et les visiteurs en quête de spécialités shanghaiennes.
