60 Millions de consommateurs Détecte du Cadmium dans 80 % des Pâtes Testées

L’enquête de 60 Millions de consommateurs sur 36 références

Le magazine 60 Millions de consommateurs a analysé 36 références de pâtes vendues en supermarché, composées à parts égales de spaghettis et de penne rigate. L’étude, parue dans son numéro de septembre 2026, s’est penchée sur divers types de produits, incluant des versions classiques, complètes, biologiques, sans gluten, de cuisson rapide ou enrichies en protéines. Résultat : des traces de cadmium ont été détectées dans huit paquets sur dix.

Les concentrations varient considérablement d’un produit à l’autre. Pour les penne, les teneurs s’étagent de 0,009 mg/kg pour les pâtes complètes Delverde jusqu’à 0,066 mg/kg pour la marque Barilla.

Des pâtes complètes plus exposées et des exceptions sans gluten

Les analyses montrent que les pâtes au blé complet affichent généralement des teneurs plus élevées. Ce phénomène s’explique par l’accumulation naturelle du cadmium dans les enveloppes externes du grain, des couches qui sont précisément conservées dans les produits complets. Cependant, cette tendance ne constitue pas une règle absolue, car les écarts demeurent importants entre les différentes références complètes du marché.

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À l’inverse, certaines références se distinguent par l’absence totale de cadmium détecté. C’est le cas de deux types de penne sans gluten : celles de la marque Marque Repère, vendues chez E.Leclerc, et celles de la marque U, ainsi que certains produits sans gluten ou enrichis de la marque Barilla qui s’en sortent correctement dans le test.

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Les risques pour la santé et la position des autorités sanitaires

Le cadmium est un métal lourd naturellement présent dans les sols, dont la concentration peut être accentuée par les activités industrielles et l’emploi d’engrais minéraux phosphatés.

Le principal danger réside dans l’accumulation lente du cadmium au sein de l’organisme, sa demi-vie biologique pouvant s’étendre sur plusieurs décennies. Une exposition chronique importante risque d’altérer les reins, d’augmenter la probabilité d’insuffisance rénale et de fragiliser les os, favorisant l’ostéoporose et les fractures.

Comment limiter son exposition au quotidien

Pour les non-fumeurs, l’alimentation constitue la source majeure d’imprégnation, représentant une grande partie de l’exposition. Face à cette omniprésence, l’Anses souligne que le choix de produits issus de l’agriculture biologique ne suffit pas à éliminer le risque, certains fertilisants autorisés en bio pouvant également contenir du cadmium.

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« La réduction de l’exposition au cadmium repose donc avant tout par des actions collectives pour diminuer durablement les teneurs en cadmium dans les principaux aliments contributeurs. »

Anses, via Femmeactuelle

À l’échelle individuelle, les autorités sanitaires recommandent de diversifier son alimentation en variant les sources d’approvisionnement, de limiter certains produits à base de blé consommés régulièrement comme les biscuits ou les céréales du petit-déjeuner, et d’introduire davantage de légumineuses telles que les lentilles ou les pois chiches à la place de certains dérivés du blé.