Le passage de trois portions de pommes de terre aux grains entiers a été associé à une réduction de 8% du risque de diabète, tout en remplaçant trois portions de frites par des grains entiers réduits de 19%, a déclaré l’auteur | Image utilisée à des fins de représentation | Crédit photo: Reuters
La consommation de trois portions de frites par semaine est associée à une augmentation de 20% de chances de développer un diabète; Cependant, des quantités similaires de pommes de terre bouillies, cuites au four ou en purée n’augmentent pas de manière significative ce risque, a déclaré une étude publiée dans le British Medical Journal.
Des chercheurs, y compris ceux des universités de Harvard et Cambridge, ont analysé les réponses du questionnaire de plus de deux lakh qui étaient exemptes de diabète, de maladies cardiaques ou de cancer au début de l’étude. Au cours d’une période de suivi de 40 ans, environ 22 300 participants ont développé un diabète.
“Pour chaque incrément de trois portions chaque semaine de frites, le taux a augmenté de 20%. L’apport de pommes de terre combinées, bouillies ou de purée de pommes de terre n’était pas significativement associée au risque (diabète de type 2)”, ont écrit les auteurs.
“Le risque (diabète de type 2) lié à l’apport de pommes de terre semblait dépendre du remplacement des aliments: le remplacement de la pomme de terre par des grains entiers était associé à un risque plus faible, tandis que le remplacer par du riz blanc était associé à un risque accru”, ont-ils ajouté.
Bien que les pommes de terre fournissent des nutriments tels que la fibre, la vitamine C et le magnésium, ils sont également riches en amidon et ont un indice glycémique élevé, qui est lié à un risque accru de diabète.
Cependant, les auteurs ont souligné que les évaluations antérieures de l’impact global des pommes de terre sur la santé ne prenaient pas en compte les méthodes de préparation ou les aliments spécifiques contre lesquels ils ont été comparés.
Plus précisément, la consommation de trois portions de pommes de terre chaque semaine était liée à une augmentation de 5% du risque de diabète, tandis que trois portions de frites ont entraîné une augmentation de 20%.
De plus, le passage de trois portions de pommes de terre aux grains entiers a été associé à une réduction de 8% du risque de diabète, tout en remplaçant trois portions de frites par des grains entiers réduits de 19%, a déclaré l’auteur.
Les données de l’analyse ont été obtenues auprès de l’étude sur la santé des infirmières (1984-2020), de l’étude sur la santé des infirmières II (1991-2021) et de l’étude de suivi des professionnels de la santé (1986-2018), tous basés aux États-Unis.
Publié – 11 août 2025 20h30 est
Pour aller plus loin
