Publié le 28 novembre 2025. Un couple d’anciens infirmiers a transformé une exploitation agricole du Staffordshire en une entreprise florissante axée sur la qualité nutritionnelle et le goût de sa viande, tout en sensibilisant les jeunes générations à l’origine de leurs aliments.
Tim et Laura Farmer cultivent leur ferme à Audley, près de Newcastle-under-Lyme, depuis cinq ans. Leur philosophie, dès le départ, a été de proposer du bœuf, de l’agneau et du porc d’une qualité supérieure, privilégiant le bien-être animal et la saveur.
« Nous voulons simplement produire des aliments que nous aimerions manger et que nous pensons que les gens apprécieront – en mettant l’accent sur la nutrition, le goût et la manière dont notre troupeau est élevé. »
Tim Farmer
Leur entreprise, The Bona Fide Farmers, vend ses produits directement à la ferme et une partie de son cheptel sur le marché local. Tim Farmer explique s’intéresser particulièrement à la science de l’agriculture : « Je m’intéresse à la science de l’agriculture – depuis l’établissement du pH et des nutriments adéquats dans le sol jusqu’au type de viande que nous pouvons produire et aux éléments alimentaires tels que la manière dont nous la métabolisons. Bien qu’il existe bien sûr un marché et un choix pour tous les types de viande, nous pensons qu’il est important de proposer une option nourrie à l’herbe et le goût qu’elle apporte à la table. »
Le parcours de Tim et Laura vers l’agriculture est atypique. Tous deux étaient infirmiers à temps plein avant la pandémie de Covid-19, Laura continuant d’exercer à temps partiel. « Nous avons décidé ensemble de franchir le pas et de postuler pour cette exploitation en pleine pandémie », raconte Laura Farmer. « Même si cela a été un défi, nous trouvons cela incroyablement gratifiant. Nous avons adoré pouvoir montrer aux enfants ce que nous faisons et leur faire comprendre d’où vient leur nourriture. »
L’exploitation participe à un programme scolaire du Defra (Département pour l’Environnement, l’Alimentation et les Affaires Rurales), accueillant des centaines d’enfants venus aussi loin que le Leicestershire et le Cheshire pour des visites pédagogiques. Laura Farmer souligne l’importance de l’éducation sur leurs méthodes agricoles.
Tim Farmer insiste sur le rôle essentiel des fermes du conseil du comté de Staffordshire dans leur réussite : « Staffordshire County Farms fait honneur au conseil du comté et nous ne pouvons pas en parler assez. Nous avons investi dans l’exploitation et comprenons à quel point il est important de contribuer à son entretien, car cela soutient la prochaine génération de nouveaux agriculteurs, qui autrement ne pourraient pas se lancer dans les affaires. »
Pour les nouveaux locataires, Laura Farmer conseille : « C’est un travail difficile et il faut une certaine résilience, c’est donc vraiment bénéfique d’entrer en contact avec d’autres agriculteurs. Nous avons également constaté que le fait de faire partie de la communauté locale nous a aidé. »
Regarder la vidéo : Tim et Laura parlent de leur expérience en tant qu’agriculteurs du comté.
Martin Murray, adjoint au chef du conseil du comté de Staffordshire et membre du cabinet chargé de l’économie et des compétences, a déclaré : « Les locataires de nos fermes de comté travaillent dur et s’engagent dans un environnement commercial difficile, démontrant une fois de plus pourquoi le Staffordshire est le cœur battant du pays. Tim et Laura ont fait preuve d’une réelle passion et d’un véritable engagement et peuvent être fiers de ce qu’ils ont accompli en seulement cinq ans. Nous sommes heureux que l’équipe du domaine et des fermes du comté ait été là pour les soutenir partout où ils le peuvent. »
Il ajoute : « Nos locations sont très appréciées et recherchées. Nous avons un processus de sélection rigoureux qui garantit que le domaine reste commercialement viable et offre un bon rendement au conseil départemental. En tant que comté en grande partie rural, il est pour nous une priorité de soutenir les entreprises agricoles et nous sommes heureux de pouvoir le faire grâce à notre domaine agricole florissant. Nos locataires représentent l’avenir de l’agriculture et les fermes de comté jettent les bases de la prochaine génération dans ce secteur, c’est pourquoi elles sont si importantes. »
Le conseil du comté de Staffordshire propose des fermes en location depuis 1908, initialement axées sur l’élevage et la production laitière. Cette initiative a été prolongée après la loi sur l’établissement foncier de 1919, qui visait à offrir des opportunités aux anciens combattants.
Pour en savoir plus sur l’entreprise de Laura et Tim, consultez la page Facebook de Bona Fide Farmers ou envoyez un e-mail à [email protected].