Publié le 25 novembre 2025 à 12h44. Le restaurant Cheval Blanc, situé dans l’hôtel bâlois Les Trois Rois, a été couronné parmi les meilleurs au monde par le guide gastronomique La Liste, partageant la première place avec neuf autres établissements d’exception.
Avec un score impressionnant de 99,5 sur 100, le Cheval Blanc confirme son statut d’excellence, un titre qu’il avait déjà remporté par le passé. Cette reconnaissance s’ajoute à ses trois étoiles Michelin et à ses 19 points au Gault-Millau.
Le succès du Cheval Blanc repose en grande partie sur le talent de son chef étoilé, Peter Knogl. Selon ses propres dires, la clé de sa cuisine réside dans la qualité intrinsèque des produits :
« Le goût de chaque produit. Mes plats se concentrent sur l’essentiel. Tirer le meilleur parti du minimum. »
Peter Knogl, chef étoilé
La création de nouveaux plats est un processus collaboratif chez Cheval Blanc. Le chef Knogl teste d’abord ses créations comme un client, avant de les soumettre à l’évaluation de son équipe et même de clients fidèles.
Les réactions en ligne témoignent de l’enthousiasme suscité par le restaurant. Sur les réseaux sociaux, les commentaires sont unanimes : « Quel rêve », « excellent », « parfait ». Un internaute souligne même l’attention méticuleuse portée aux détails, illustrée par une vidéo de l’équipe de cuisine en action.
En 2026, le Cheval Blanc partage le sommet du classement de La Liste avec les restaurants suivants :
- De Vittorio, Brusaporto (Italie) – 99,0 points
- Guy Savoie, Paris (France) – 99,5 points
- Le Bernardin, New York (États-Unis) – 99,5 points
- Lung King Heen, Hong Kong – 99,5 points
- Martin Berasategui, Lasarte-Oria (Espagne) – 99,5 points
- Matsukawa, Tokyo (Japon) – 99,5 points
- Robuchon au Dôme, Macao – 99,5 points
- Schwarzwalder Stube, Baiersbronn (Allemagne) – 99,5 points
- SingleThread, Healdsburg (États-Unis) – 99,5 points
La Liste établit son classement en s’appuyant sur un système d’évaluation rigoureux, qui agrège les avis de plus de 1 100 sources à travers le monde, incluant des médias spécialisés, des guides gastronomiques, des plateformes en ligne et les commentaires des clients.
Quel est votre restaurant préféré en Suisse ? Partagez votre avis dans les commentaires ci-dessous.
Nous avons récemment mis à jour l’application et le site web de 20 minutes avec un nouveau design et de nouvelles fonctionnalités. Qu’en pensez-vous ? Votre opinion est précieuse pour nous aider à améliorer continuellement nos services.
Pour aller plus loin
