Publié le 2024-05-08 14:35:00. Un chef étoilé britannique a trouvé son équilibre de vie et un terrain fertile pour son entreprise dans le comté de Laois, en Irlande, témoignant de l’attractivité croissante des Midlands pour les entrepreneurs et les familles.
- Le chef Sam Moody, après une carrière dans des restaurants prestigieux au Royaume-Uni, dirige désormais le restaurant Bramley à Abbeyleix.
- Les Midlands irlandaises connaissent une croissance démographique rapide, avec une population jeune et dynamique.
- Une initiative régionale vise à promouvoir le développement économique, l’éducation et l’innovation dans les comtés de Laois, Offaly, Longford et Westmeath.
Sam Moody, originaire du sud de Londres, a fait le choix de s’installer dans les Midlands irlandaises en 2017, une décision qu’il qualifie aujourd’hui de « bonne décision ». Après avoir travaillé dans plusieurs établissements étoilés au guide Michelin et en avoir obtenu un lui-même, il a saisi l’opportunité de devenir chef cuisinier au Ballyfin Demense, un hôtel de luxe.
« Emily et moi avons déménagé dans les Midlands en 2017. Il y avait une opportunité de devenir chef cuisinier chez Ballyfin Demense et nous venons de nous marier, et il était temps de vivre une aventure. »
Sam Moody, chef du restaurant Bramley
Depuis, le couple a fondé une famille, avec trois enfants, et Sam Moody a ouvert son propre restaurant, Bramley. Il souligne l’importance de l’espace et de l’indépendance que lui offre cette région.
« Vous avez l’espace nécessaire pour réussir commercialement et être indépendant. Nous ne sommes pas liés à ce restaurant. Nous n’avons pas besoin de travailler 70 ou 80 heures par semaine pour que cela fonctionne, il y a donc un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée. »
Sam Moody, chef du restaurant Bramley
L’attrait des Midlands réside également dans l’accueil chaleureux de la population locale.
« J’adore ça ici. Les gens sont vraiment adorables. Dès notre arrivée, nous nous sommes sentis vraiment les bienvenus et faisons partie de la communauté. »
Sam Moody, chef du restaurant Bramley
Avec plus de 320 000 habitants, les Midlands sont l’une des régions d’Irlande qui connaît la croissance la plus rapide, avec une population particulièrement jeune : 50 % des habitants ont moins de 35 ans. Pour encourager davantage de personnes à s’installer, à travailler et à étudier dans les comtés de Laois, Offaly, Longford et Westmeath, l’initiative « Midlands Ireland » a organisé une vitrine à Athlone. L’événement a rassemblé des entreprises, des établissements d’enseignement, des communautés et des acteurs de l’innovation.
Des entreprises telles qu’Abbott Ireland, Ericsson, Mersus Technologies et TAPiTAG étaient présentes, tout comme des bureaux d’entreprises locales proposant des informations sur les aides disponibles pour les start-ups et les entreprises existantes. Des collèges et universités, comme l’Université technologique de Shannon, Athlone, ont également participé, présentant des opportunités de formation et de reconversion professionnelle. Des tables rondes ont été organisées sur des thèmes variés, allant de la transition juste à l’investissement dans la région, en passant par l’éducation STEM et le tourisme durable.
L’événement a également mis en avant les atouts culturels et touristiques des Midlands, notamment des événements majeurs comme le Electric Picnic et les championnats de labour.
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