Le Prosecco rosé gagne en popularité, représentant désormais près d’un dixième de la production totale de cette boisson pétillante italienne. La maison La Gioiosa innove également avec une gamme sans alcool qui séduit un public de plus en plus large.
- Environ un Prosecco sur dix est aujourd’hui un rosé, élaboré avec un maximum de 15 % de Pinot Noir et au moins 85 % de Glera.
- Le Prosecco, qu’il soit rosé ou traditionnel, s’impose comme un excellent accompagnement des repas, notamment avec la pizza.
- La Gioiosa propose une alternative sans alcool, « 0.0 », à base de moût de raisin, offrant des saveurs fruitées et pétillantes.
Dès 2009, l’idée d’un Prosecco rosé était déjà sur les lèvres de Moretti Polegato, un an avant la création officielle de la DOC Prosecco. Il a fallu attendre fin 2020 pour que les premières bouteilles de ce vin mousseux aux nuances rosées et chatoyantes arrivent sur le marché. Aujourd’hui, le Prosecco rosé représente près de 10 % de la production totale de Prosecco, une part qui ne cesse de croître.
La base de ce vin pétillant reste le cépage Glera, qui doit constituer au moins 85 % de l’assemblage. Le Pinot Noir, cultivé depuis des décennies par la famille Moretti Polegato, apporte une touche de couleur et de complexité, avec une proportion maximale de 15 %. Le Prosecco rosé bénéficie de l’appellation DOCG Conegliano Valdobbiadene, dont le paysage vallonné et les vignobles en terrasses sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, gage de qualité et d’authenticité.
Le Prosecco, sous toutes ses formes, ne se limite plus à l’apéritif. Il s’accorde à merveille avec de nombreux plats, des pâtes aux poissons, en passant par la pizza. Lors de la finale mondiale du « 50 Top Pizza » à Naples en septembre dernier, les meilleurs pizzaioli ont ainsi choisi d’accompagner leurs créations du Prosecco Rosé de La Gioiosa. Contrairement à sa version blanche, le rosé offre des arômes de fruits rouges et une acidité plus vive, qui se marient particulièrement bien avec les saveurs de la pizza.
La Gioiosa ne se contente pas d’innover en matière de couleurs et de saveurs. L’entreprise familiale propose également une gamme de boissons non alcoolisées, « La Gioiosa 0.0 », qui séduit un public soucieux de son bien-être. Le « Italian Sparkling » rosé offre des notes de grenade, de framboise, de pêche et de fleur de sureau, tandis que la version blanche présente un bouquet frais aux arômes de fruits à pépins et de pêche. Ces boissons sont élaborées à partir de moût de raisin, et non par simple retrait de l’alcool, ce qui en fait une alternative totalement indépendante au Prosecco traditionnel.
« Nous n’avons pas sauté le pas tout de suite dans le mouvement du sans alcool, mais seulement lorsque nous avons trouvé une méthode de production qui nous a complètement convaincus. »
Giancarlo Moretti Polegato
Grâce à cette approche innovante, La Gioiosa permet désormais aux enfants de trinquer avec de véritables « Bollicine » italiennes lors des fêtes de Noël et du Nouvel An. Un moment de convivialité et de partage pour tous les âges !
Pour en savoir plus sur La Gioiosa : www.lagioiosa.it