Publié le 2024-10-26 10:30:00. Le diabète, une maladie chronique en forte progression, touche aujourd’hui plus de 38 millions d’Américains. Démystifier les idées reçues sur l’alimentation et l’équilibre glycémique est essentiel pour mieux vivre avec cette condition.
- Contrairement à une idée répandue, les personnes diabétiques peuvent continuer à consommer des glucides, à condition de les associer à des protéines.
- Sauter des repas peut perturber la régulation de la glycémie et entraîner des fluctuations plus importantes.
- Les fruits, riches en fibres, sont autorisés dans une alimentation équilibrée pour les personnes diabétiques, mais il est préférable de privilégier les fruits entiers plutôt que les jus.
Le diabète est une maladie qui affecte la manière dont l’organisme gère le glucose, sa principale source d’énergie. Normalement, l’insuline permet de transporter le glucose du sang vers les cellules. En cas de diabète, le corps ne produit pas suffisamment d’insuline ou les cellules ne réagissent plus correctement à celle-ci. Le glucose s’accumule alors dans le sang, ce qui peut, à terme, endommager les nerfs et le cœur. Environ 9 millions d’adultes ignorent même qu’ils sont atteints de cette maladie.
Pour aider à mieux comprendre les enjeux du diabète, nous avons interrogé Kendal Bjella, diététiste nutritionniste agréée chez Intermountain Health. Elle a partagé avec nous des éclaircissements sur les mythes les plus courants et des conseils pratiques pour une gestion plus sereine de la glycémie.
Mythe n°1 : « Si vous êtes diabétique, vous ne pouvez plus manger de glucides. »
Les glucides sont souvent pointés du doigt lorsqu’il s’agit de contrôler la glycémie. Pourtant, selon Kendal Bjella, la réalité est plus nuancée.
« Lorsque nous mangeons des glucides, notre corps les décompose en sucres. Beaucoup de gens pensent que s’ils ont une glycémie élevée, ils doivent éliminer ces aliments de leur alimentation. Or, il s’agit plutôt de trouver un équilibre et de les consommer de manière régulière. »
Kendal Bjella, diététiste nutritionniste agréée chez Intermountain Health
Il est important de se rappeler que les glucides sont présents dans de nombreux aliments de base : fruits, pommes de terre, maïs, haricots, pain, pâtes et certains produits laitiers. Ces aliments fournissent de l’énergie et contribuent à la satiété. L’astuce consiste à les intégrer intelligemment dans son assiette.
Associer les glucides aux protéines pour stabiliser la glycémie
« Lorsque vous consommez des glucides avec des protéines, cela ralentit la digestion et aide à maintenir une glycémie plus stable », explique Kendal Bjella. Voici quelques exemples d’associations bénéfiques :
- Des toasts complets avec des œufs
- Du yaourt grec avec des baies
- Des haricots avec du fromage
- Du riz accompagné de poulet ou de tofu
- Une pomme avec du beurre de cacahuète
Mythe n°2 : « Si vous ne mangez pas, votre glycémie ne montera pas. »
Sauter des repas peut sembler une solution rapide, mais cette approche est contre-productive. Le corps réagit mal aux longues périodes sans nourriture, ce qui peut entraîner des fluctuations de la glycémie plus imprévisibles.
« Votre corps régulera votre glycémie, que vous mangiez ou non, mais cette régulation devient moins stable si vous ne vous alimentez pas. »
Kendal Bjella, diététiste nutritionniste agréée chez Intermountain Health
Mangez toutes les quelques heures pour éviter les fluctuations de la glycémie
Une alimentation régulière permet de maintenir un niveau d’énergie stable et de favoriser une glycémie plus équilibrée. Kendal Bjella recommande de manger quelque chose toutes les 3 à 4 heures, sans dépasser cinq heures sans apport nutritionnel. Des collations simples, combinant protéines et fibres, sont idéales :
- Un fruit avec une poignée de noix
- Des légumes avec du houmous
- Des craquelins complets avec du fromage
- Du fromage cottage avec des baies
- Un petit sandwich à la dinde ou au thon
Mythe n°3 : « Si vous êtes diabétique, manger des fruits est mauvais pour vous. »
Les fruits contiennent du sucre naturel, mais cela ne signifie pas qu’ils doivent être exclus de l’alimentation.
« Les fruits sont également riches en fibres, qui ralentissent la digestion des sucres qu’ils contiennent. C’est pourquoi nous recommandons toujours de consommer des fruits entiers, mais de limiter les jus de fruits. »
Kendal Bjella, diététiste nutritionniste agréée chez Intermountain Health
Les fruits entiers favorisent la satiété et contribuent à une glycémie plus stable grâce à leur digestion plus lente. Les jus de fruits, en revanche, ne présentent pas les mêmes avantages, car ils sont dépourvus de fibres.
Privilégiez les fruits entiers plutôt que les jus pour un apport maximal en fibres
Optez plus souvent pour des pommes, des oranges ou des baies, et réservez les jus de fruits pour les occasions où vous avez envie d’une boisson sucrée.
Deux autres stratégies : la méthode de l’assiette et les glucides riches en fibres
Les diététistes professionnels d’Intermountain Health préconisent également d’autres habitudes simples pour une meilleure gestion du diabète. La méthode de l’assiette est un outil visuel pratique pour équilibrer les portions sans avoir à tout mesurer : remplissez la moitié de votre assiette de légumes, un quart de protéines et un quart de glucides. De plus, privilégiez les glucides riches en fibres, tels que les céréales complètes, les légumineuses, les lentilles, les légumes et les fruits entiers, qui favorisent la satiété et réduisent les pics de glycémie.
Envisagez de consulter un diététiste professionnel
La nutrition est un aspect très personnel de la vie avec le diabète, et bénéficier d’un accompagnement personnalisé peut faire une réelle différence. Les diététistes professionnels d’Intermountain Health proposent des conseils adaptés et des programmes de soutien pour vous aider à faire des choix alimentaires qui correspondent à vos besoins et à votre santé.
Avec une équipe de plus de 140 diététistes professionnels, ils offrent des conseils fondés sur des données médicales solides lors de chaque consultation. Les rendez-vous sont disponibles en présentiel et en téléconsultation, ce qui facilite l’accès à une aide personnalisée.
Pour en savoir plus sur l’accompagnement par un diététiste professionnel ou pour prendre rendez-vous, visitez la page Services de nutrition.
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