Publié le 16 novembre 2023. Plusieurs établissements de restauration à Dublin ont été contraints de fermer leurs portes en octobre dernier suite à des contrôles sanitaires révélant des infractions graves aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Un café du Fitzwilliam Hotel Group a dû cesser de servir son tartare de bœuf.
- Des rats et des excréments de rongeurs ont été découverts dans plusieurs restaurants et commerces alimentaires.
- Un établissement a été épinglé pour le stockage non conforme de produits alimentaires non identifiés.
L’Autorité de Sécurité Alimentaire d’Irlande (FSAI) a rendu public mercredi un rapport faisant état de onze ordonnances de fermeture et de deux ordonnances d’interdiction émises le mois dernier à l’encontre d’entreprises du secteur alimentaire. Ces mesures font suite à des inspections menées par les agents de santé environnementale du Health Service Executive (HSE).
L’un des cas les plus notables concerne Cellar 22 et Floritz, appartenant au Fitzwilliam Hotel Group Limited, situés sur St Stephen’s Green. Ces établissements ont reçu un ordre de fermeture le 1er octobre après avoir été sommés d’arrêter immédiatement l’emballage sous vide d’aliments prêts à consommer dans une machine destinée aux produits crus, ainsi que la préparation et le service de leur tartare de bœuf. Le rapport du HSE a révélé que l’entreprise « n’avait pas mis en œuvre son plan et sa politique HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) pour la préparation spécifique du tartare de bœuf ». Il a été souligné que « la viande crue, susceptible de contenir des bactéries pathogènes, n’avait pas été traitée conformément aux exigences pour garantir sa sécurité ». Les lieux ont pu rouvrir le 2 octobre.
Des problèmes d’infestation de rongeurs ont également été constatés dans plusieurs établissements. The Lunch Bag Unlimited Company, à Killester Raheny, et l’école Clontarf Educate Together National School, à Clontarf, ont été fermés le 6 octobre suite à la découverte de traces de rats dans les zones de manipulation des aliments. Des excréments ont été retrouvés dans la cuisine et le local de stockage du matériel de nettoyage, et le personnel a confirmé avoir aperçu un rat dans la cuisine. Ces établissements n’ont pas encore rouvert.
La Kimchi Hop House, sur Parnell Street à Dublin 1, a également été contrainte de fermer ses portes le 16 octobre après la découverte d’un rat mort sous le lave-vaisselle de la cuisine. Des excréments ont été retrouvés dans les zones de manipulation des aliments, notamment le sol de la cuisine, la zone de préparation des sushis et l’espace de service. L’établissement a pu rouvrir le 4 novembre.
Nua Bia, au Poppintree Sports Centre à Ballymun, Dublin 11, a reçu un avis de fermeture le 3 octobre, qui n’a toujours pas été levé. Des excréments de souris ont été découverts à l’intérieur de bacs contenant des paquets de nourriture ouverts et des aliments préemballés, ainsi que dans un tiroir contenant des ustensiles et de la nourriture.
Camile Thai, à Dolphin’s Barn, Dublin 8, a été fermé le 8 octobre après la découverte de traces d’activité de rongeurs dans les zones de manipulation des aliments. Des excréments ont été retrouvés dans le coin cuisine, la zone de stockage des produits secs, l’espace de vaisselle et le couloir de l’arrière-cuisine. L’établissement a pu rouvrir le 10 octobre.
Enfin, Lucaci Fast Travel, à Cabra, Dublin 11, a reçu une ordonnance d’interdiction le 8 octobre suite à la découverte de neuf sacs en plastique non identifiés contenant de la viande congelée, de 20 morceaux de viande congelée non identifiés dans des boîtes en polystyrène blanc, de six conteneurs de crème liquide non identifiée, de 57 conteneurs de légumes marinés non identifiés et de 13 bouteilles de cinq litres contenant du vin ou un liquide violet non identifié. Ces produits n’ont pu être vérifiés par le personnel présent et n’étaient pas étiquetés. Les lieux n’ont pas encore rouvert.