Publié le 25 novembre 2025 à 01:57:00. La désaffection croissante des jeunes Américains pour l’alcool pourrait bien sonner le glas d’un modèle économique sur lequel repose une partie de l’industrie de la restauration, selon un chef étoilé au Michelin. Cette tendance, confirmée par plusieurs études, met en péril les profits des établissements qui dépendent fortement des ventes de boissons.
- La consommation d’alcool aux États-Unis est en baisse, atteignant son niveau le plus bas depuis 90 ans.
- Les jeunes adultes sont à l’avant-garde de ce changement de comportement, réduisant considérablement leur consommation.
- David Chang, fondateur du groupe Momofuku, alerte sur les conséquences potentiellement désastreuses pour les restaurants.
La nouvelle génération américaine semble moins intéressée par l’alcool que ses aînés, une évolution qui inquiète les professionnels de la restauration. David Chang, chef étoilé et fondateur du groupe Momofuku, a exprimé ses préoccupations lors d’une récente apparition sur le podcast TBPN. Il souligne notamment que la situation est particulièrement visible dans des villes comme Los Angeles.
Selon Chang, les jeunes clients ne commandent plus autant de boissons, ce qui affecte directement les revenus des restaurants.
« C’est fou, les enfants ne boivent plus. Par exemple, ils ouvrent une addition et la ferment tout de suite. Qu’est-ce qui se passe ? »
David Chang, fondateur du groupe Momofuku
Il ajoute que cette tendance pourrait être plus préoccupante qu’il n’y paraît, même si les chiffres globaux semblent encore stables.
Cette baisse de la consommation d’alcool est confirmée par un sondage Gallup réalisé plus tôt cette année. Seuls 54 % des adultes américains déclarent consommer de l’alcool, un pourcentage en chute libre depuis plusieurs années. Chez les jeunes adultes, la diminution est encore plus marquée, passant de 59 % en 2023 à 50 % aujourd’hui.
Plusieurs facteurs expliquent ce changement de comportement. Les préoccupations croissantes concernant les effets de l’alcool sur la santé jouent un rôle important. De plus en plus d’Américains considèrent que la consommation d’alcool a un impact négatif sur leur bien-être. Gallup suggère que cette tendance pourrait s’inscrire dans la continuité des avertissements sur les risques liés à l’alcool, à l’image de ceux qui ont marqué le début du déclin du tabagisme dans les années 1960. L’organisme précise que la trajectoire de la consommation d’alcool aux États-Unis dépendra de la manière dont les médecins, les autorités sanitaires et les décideurs politiques continueront à sensibiliser le public aux dangers de l’alcool.
En parallèle, un autre article de Scripps News s’intéresse à l’importance de répondre honnêtement aux questions de son médecin concernant sa consommation d’alcool : Quelle quantité d’alcool buvez-vous ? Pourquoi il est important de répondre honnêtement lorsque le médecin vous le demande.