Les États-Unis renouvellent leurs recommandations nutritionnelles en profondeur, privilégiant une alimentation riche en aliments complets et en protéines, et en limitant drastiquement les produits ultra-transformés. Ce changement majeur, dévoilé par le ministère de l’Agriculture (USDA), marque une rupture avec les conseils précédents et s’aligne sur les principes d’une alimentation saine et équilibrée.
Au cœur de cette nouvelle approche se trouve la notion de « vraie nourriture ». Les directives actualisées invitent les familles à privilégier les protéines, les produits laitiers (y compris ceux riches en matières grasses), les légumes, les fruits, les graisses « saines » et les céréales complètes. L’USDA a opté pour une représentation visuelle inversée de la pyramide alimentaire, un choix symbolique qui souligne l’importance de concentrer l’alimentation sur les aliments entiers et riches en nutriments, tout en réduisant considérablement la place des produits hautement transformés.
Un changement notable concerne la place des protéines. « Nous mettons fin à la guerre contre les protéines », a déclaré l’USDA. Chaque repas devrait désormais privilégier les protéines de haute qualité, qu’elles proviennent de sources animales ou végétales. Les recommandations suggèrent une consommation quotidienne de 0,54 à 0,73 gramme par livre (environ 1,2 à 1,6 gramme par kilogramme) de poids corporel.
Les graisses, longtemps diabolisées, sont également réhabilitées. L’USDA souligne qu’elles sont une composante naturelle de la viande, du poisson, des produits laitiers, des fruits secs, de l’olive et de l’avocat, et qu’elles favorisent la santé du cerveau, la fonction hormonale et l’absorption des nutriments lorsqu’elles sont consommées sous leur forme naturelle.
En termes de portions, les recommandations confirment l’objectif de cinq portions de fruits et légumes par jour, avec une répartition suggérée de deux portions de fruits et trois de légumes. Les glucides sont également réévalués, avec une distinction claire entre les céréales complètes et les céréales raffinées. Le message est clair : les sucres ajoutés et les produits industriels doivent être évités autant que possible.
Cette nouvelle orientation américaine trouve un écho dans les recommandations européennes, notamment en Italie où le régime méditerranéen est considéré comme un « modèle alimentaire universel » et le régime le plus sain pour la prévention pédiatrique. Bien que les approches diffèrent légèrement, elles convergent sur la valorisation des aliments peu transformés et la réduction des sucres ajoutés. Cependant, il est à noter que seulement 5 % des Italiens suivent le régime méditerranéen de manière complète, ce qui souligne que le problème réside souvent dans l’adhésion aux recommandations plutôt que dans les recommandations elles-mêmes.
En conclusion, la nouvelle orientation américaine met l’accent sur un principe simple : privilégier les aliments simples et peu transformés dans l’assiette, et limiter les processus industriels dans le panier d’achat.
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