Publié le 15 décembre 2025. BarthHaas, leader mondial du houblon, récompense deux équipes de recherche pour leurs projets innovants explorant le potentiel de cette matière première au-delà de la simple production de bière, avec des bourses de recherche d’un montant de 10 000 € chacune.
- Une équipe argentine étudiera l’impact du houblon sur la multiplication de la levure, dans l’optique d’optimiser la production de levure de démarrage.
- Une équipe allemande se penchera sur l’amélioration de la sensation en bouche des bières sans alcool grâce aux composés présents dans le houblon.
- Depuis 2007, BarthHaas soutient la recherche scientifique sur le houblon, contribuant à faire émerger des projets prometteurs.
BarthHaas continue d’investir dans l’avenir de la recherche sur le houblon en attribuant ses bourses annuelles, les BarthHaas Grants. Cette année, deux projets se sont distingués parmi douze candidatures. L’entreprise a choisi de soutenir l’équipe du Dr Julieta Burini, de l’unité de recherche Conicet de l’Université nationale de Comahue en Argentine, ainsi que l’équipe de Christoph Neugrodda, de la Chaire de technologie du brassage et des boissons de l’Université technique de Munich (BGT TUM).
Le projet argentin vise à comprendre comment le houblon influence la prolifération cellulaire de la levure. Des études préliminaires ont déjà révélé une augmentation de la multiplication cellulaire de la levure de bière en présence de houblon. Les chercheurs souhaitent désormais identifier les composés spécifiques du houblon responsables de cet effet et évaluer leur potentiel pour améliorer l’efficacité de la production de levure de démarrage dans l’industrie agroalimentaire.
L’équipe allemande, quant à elle, explore les possibilités d’enrichir les bières sans alcool en termes de saveur et de texture. Leur recherche se concentre sur l’utilisation des fractions riches en protéines et en polyphénols issues du houblon. Grâce à la tribologie douce – une technique simulant les interactions entre la langue et le palais – ils mesureront objectivement la friction pour évaluer la sensation en bouche. L’hypothèse principale est que les composés amers, les polyphénols et les protéines peuvent améliorer significativement le profil tribologique et, par conséquent, la perception de la sensation en bouche.
« Les deux projets démontrent de manière impressionnante le grand potentiel du houblon au-delà du brassage de bière traditionnel », s’enthousiasme le Dr Christina Schönberger, responsable de l’équipe Brewing Solutions chez BarthHaas.
Dr Christina Schönberger, responsable de l’équipe Brewing Solutions chez BarthHaas
Schönberger ajoute que l’entreprise est particulièrement intéressée par la manière dont ces nouvelles découvertes pourraient ouvrir la voie à des applications plus diversifiées et durables du houblon. BarthHaas considère que l’enthousiasme et la passion des jeunes chercheurs sont des moteurs essentiels de l’innovation.
Depuis 2007, les bourses BarthHaas ont permis de financer des projets scientifiques novateurs dans des universités et des instituts de recherche du monde entier. Ces bourses ont souvent servi de tremplin, permettant aux projets les plus prometteurs d’attirer des financements publics supplémentaires.
BarthHaas espère ainsi stimuler l’intérêt pour le houblon, encourager des concepts de recherche audacieux et, surtout, tisser des liens durables avec les jeunes chercheurs les plus talentueux. L’entreprise souligne que la recherche sur le houblon a connu des avancées significatives ces dernières années et que les BarthHaas Grants ont joué un rôle déterminant dans ce progrès.
À propos de BarthHaas
BarthHaas est un fournisseur mondial majeur de produits et de services liés au houblon. Cette entreprise familiale, forte de plus de 225 ans d’expérience, se spécialise dans l’utilisation créative et performante du houblon et de ses dérivés. BarthHaas se positionne comme un visionnaire, un initiateur et un acteur clé du marché du houblon.
Contact :
Thomas Raiser
Directeur général
BarthHaas GmbH & Co. KG
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