Aller à la prière de nuit à 3 heures du matin n’a pas toujours été facile pour Khader et Mohammed «Moe» Zahdan quand ils étaient garçons, donc leur père a utilisé une petite ingéniosité paternelle pour les encourager – il les a emmenés dans une boutique de beignets locale par la suite.
Cela a favorisé un amour des beignets dans les frères, qui a également hérité d’une séquence entrepreneuriale de leurs deux parents, et les a finalement conduits à ouvrir des mecs de beignets au 10301 S. Kedzie Ave. il y a quelques années au mont Greenwood. Ils se sont depuis développés à un kiosque au 10559 S. Harlem Ave. à Chicago Ridge, et sont des vendeurs réguliers à Lollapalooza et Taste of Chicago.
Maintenant, ils prévoient d’ouvrir une nouvelle entreprise au volant dans la ville natale à la 87th Street et à Pulaski Road.
Tout cela était à l’avenir lorsque Khader était à l’école de médecine et que Moe étudiait le droit.
Aujourd’hui, Khader est médecin d’urgence à Northwestern Medicine Palos Health à Palos Heights et au MOE a une pratique en solo en droit civil, qui comprend des litiges contractuels, des notes à ordre et des baux. Ils ont grandi dans la banlieue sud, où Khader vit toujours, tandis que Mohammed vit maintenant à Darien.
Les beignets de fraises de fraises et de monstres à biscuits sont exposés chez Donut Dudes dans le quartier du Mt. Greenwood à Chicago. (Bridget Forbes)
Leur boutique de beignets est devenue un débouché créatif pour leurs professions occupées et parfois stressantes. Leurs offres incluent des beignets classiques ainsi que ceux surmontés d’ingrédients supplémentaires, tels que la surcharge Oreo et la fraise. Ils ont également proposé des bouchons de gel, qu’ils décrivent comme «le premier sandwich au beignet à la crème glacée à chaud du Midwest».
Ils ont juste commencé à vendre des beignets S’more et sont sur le point de faire ses débuts sur un savoureux sandwich au fromage de dinde / cheddar sur un beignet de bague élevée à la levure.
“Nous n’avons pas rendu notre base extrêmement douce, nous l’avons rendu plus neutre”, a déclaré Khader à propos du sandwich au beignet. “Nous pourrions le faire avec des muffins anglais, mais cela ne vous donne pas la même saveur.”
Les mecs de beignets ont commencé à penser doux pendant la pandémie, alors que les deux devaient isoler et vouloir plus que des entraînements et des divertissements en salle.
“Nous avons été enfermés dans la maison, moi et mes frères et sœurs et nous avons essayé de faire des beignets”, a déclaré Khader, qui a deux autres frères et sept sœurs. «Nous avons donné quelques-uns à nos cousins, amis, parents et tout le monde nous donnaient des commentaires positifs.
“Nous avons essayé un tas de choses aléatoires et étranges. Nous avons essayé de les rendre moelleux, doux, nous étions très expérimentaux avec des garnitures, essayé de mettre des cookies ou des pièces de Reese sur les beignets. Nous en avons fait un où nous avons fondu Jello dessus”, a-t-il déclaré.
Le frère cadet Ali était leur testeur de goût expert, et ils l’incluent comme partenaire commercial occasionnel.
Mais leur désir d’expérimenter et de faire preuve de créativité avec les petites choses a commencé beaucoup plus tôt avec leurs parents. Khader a déclaré que leur mère les aidait avec leurs projets artistiques et scientifiques.
“Ma mère (Dana) est une femme très créative”, a déclaré Moe, ajoutant qu’elle coud également des tabliers, des courtepointes et des mitaines. «C’était définitivement un ménage qui a encouragé les esprits créatifs.»
Khader Zahdan se tient devant la boutique de beignets qu’il a ouvert avec son frère, Mohammed Zahdan, le long de l’avenue Kedzie dans le quartier du mont Greenwood à Chicago. (Bridget Forbes)
S’établir dans leurs professions et devenir des propriétaires d’entreprise a donné aux frères la confiance nécessaire pour se ramifier encore plus dans de nouvelles efforts.
“J’ai récemment commencé à construire ce nouveau gazebo dans l’arrière-cour”, a déclaré Moe. «Je n’ai jamais été ce type de personne. Une fois que vous devenez entrepreneur, cela vous donne cette confiance que vous pouvez essayer n’importe quoi.»
Khader a déclaré que son père, Ahmad, l’a encouragé à entrer en médecine. Ingénieur électricien, son père est ensuite entré en affaires et s’est rendu compte que la profession seule pouvait être éprouvante.
«Ma famille a apprécié l’éducation», a ajouté Khader. «Ils ont toujours voulu que nous fassions de notre mieux à l’école.
“Je pense que surtout en tant qu’immigrants, l’une des meilleures façons de vous donner l’opportunité est de l’éducation”, a déclaré Khader.
Khader a déclaré qu’ils avaient trouvé des moyens d’éviter d’être trop dépassés.
«Je pense que c’est la perception… si vous avez la perception que je fais ce que je veux faire, ce genre de change. Nous voulons vraiment voir cette entreprise se développer et grandir. C’est un peu notre bébé.»
Parmi les plus grands mecs de beignets figurent les amis et les proches du Zahdan.
“Je fréquente l’établissement, même s’il n’était pas mon ami”, a déclaré Jud Mustapha qui vit à Orland Park et connaît Khader depuis des années. «J’ai déjà travaillé dans une boulangerie du Moyen-Orient et j’ai toujours été un fan de choses douces. Leurs beignets sont phénoménaux.»
Mustapha y va une ou deux fois par semaine, apportant parfois ses nièces et ses neveux.
“J’aime les myrtilles et le velours rouge, mais lorsque je prends des nièces ou des neveux, le monstre de biscuits ou la fraise sont les favoris”, a-t-il déclaré. «Il est toujours utile d’avoir une tasse de café là-bas pour garder la tête la tête lorsque je pars avec les jeunes.»
Bridget Forbes, directeur exécutif de la Mt. Greenwood Community and Business Association, s’est récemment rendu à la boutique Donut pour la première fois et est reparti impressionné.
“Rencontrer Khader était comme une gorgée chaleureuse d’esprit communautaire”, a déclaré Forbes. «Vous pouvez sentir la passion qu’il livre au magasin ainsi que dans chaque morsure et infusion qui est servie.»
Janice Neumann est une journaliste indépendante du Daily Southtown.
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