Publié le 17 octobre 2025 10h00. Des habitudes à la fois amusantes et surprenantes émergent des réactions de nombreux Italiens face aux pratiques de leurs homologues brésiliens en matière de consommation de café et de plats traditionnels, soulevant des questions sur les fondements de ces préférences.
- Les nutritionnistes expliquent que boire un cappuccino après 11 heures du matin peut entraver la digestion en raison de la forte teneur en lait de la boisson.
- L’expresso, en revanche, peut favoriser la digestion, surtout après un repas copieux, grâce à ses composés stimulants.
- Une consommation modérée de caféine (300 à 400 mg par jour) est généralement considérée comme sûre, mais les personnes souffrant de problèmes digestifs ou d’hypertension doivent faire preuve de prudence.
Sur les réseaux sociaux, l’incompréhension est palpable. Des vidéos virales montrent des Italiens, souvent avec un mélange d’amusement et d’incrédulité, découvrant des Brésiliens coupant leurs spaghettis, osant du ketchup sur une pizza, ou, plus étonnant encore, savourant un cappuccino en fin de journée. Si ces scènes peuvent sembler relever d’une simple critique culturelle, elles mettent en lumière des différences notables dans les habitudes alimentaires et la consommation de café.
Concernant le cappuccino, l’explication ne réside pas uniquement dans le goût, mais également dans la digestion. « Le cappuccino est préparé avec une quantité considérable de lait, qui contient des protéines et des matières grasses, ce qui ralentit la vidange gastrique », explique la nutritionniste Vanêssa Melo, de l’hôpital Santa Lúcia de Brasilia. En d’autres termes, le lait maintient plus longtemps les aliments dans l’estomac.
« Après les repas principaux, en particulier le déjeuner, le lait peut rendre la digestion difficile car le corps travaille déjà pour assimiler d’autres aliments »
Vanêssa Melo, nutritionniste à l’hôpital Santa Lúcia de Brasilia
Pour les personnes sensibles, notamment celles intolérantes au lactose ou souffrant de troubles digestifs, un cappuccino consommé après un repas copieux peut provoquer une gêne. « Le cappuccino peut provoquer une gêne s’il est consommé juste après un repas plus copieux », confirme la nutritionniste Laita Balbio, de l’Espaço Hi, à São Paulo.
À quelle heure savourer un cappuccino ?
Les spécialistes recommandent de consommer un cappuccino le matin ou en collation, entre les repas, lorsque l’estomac est moins sollicité. Une collation matinale ou de l’après-midi est idéale. « De cette façon, le lait n’interfère pas avec la digestion des aliments plus complexes et vous profitez toujours de la saveur et des nutriments du café au lait », précise Laita Balbio.
Cappuccino ou expresso après le déjeuner ?
L’expresso, en revanche, peut être un allié de la digestion. Il contient des composés qui stimulent la sécrétion gastrique et biliaire, facilitant ainsi le traitement des aliments, en particulier ceux riches en matières grasses. De plus, le café possède un léger effet thermogénique, qui accélère le métabolisme.
Cependant, Vanêssa Melo insiste sur la modération. Une consommation excessive d’expresso peut entraîner des brûlures d’estomac, des irritations gastriques et perturber l’absorption de certains nutriments, comme le fer.
Laita Balbio rappelle que les effets varient d’une personne à l’autre et qu’il ne s’agit pas d’une solution universelle.
Quelle est la dose maximale de café par jour ?
En général, une consommation de caféine comprise entre 300 et 400 mg par jour est considérée comme sûre, ce qui équivaut à environ trois à quatre tasses d’expresso, selon Vanêssa Melo. Pour le cappuccino, qui contient moins de café et plus de lait, la limite peut être plus élevée, mais il est important de surveiller la teneur en matières grasses et en sucre.
Les personnes souffrant de gastrite, de reflux, d’hypertension ou sensibles à la caféine doivent modérer leur consommation et éviter de boire du café à jeun.
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