Publié le 19 novembre 2025. Laissez de côté les traditionnels desserts de Thanksgiving et craquez pour ces tartes originales et savoureuses : courge délicate, pommes à la crème, chocolat-espresso ou encore canneberges au miel, pour un final de repas réussi.
Pour beaucoup, le choix est simple : gâteau ou tarte. Mais pourquoi se limiter ? L’auteure, Sue Li, propose une collection de recettes de tartes qui séduiront aussi bien les amateurs de gâteaux moelleux que les passionnés de tartes croustillantes.
Sue Li explique ne pas avoir grandi avec la tradition de la tarte. C’est en travaillant dans le domaine de la cuisine qu’elle a découvert le plaisir de préparer et de déguster ces desserts. Elle apprécie particulièrement le fait qu’une tarte soit prête à être dégustée peu après sa sortie du four, une fois refroidie, contrairement à un gâteau qui nécessite un temps de refroidissement et un glaçage.
Ces recettes, accessibles à tous, revisitent les saveurs classiques de Thanksgiving tout en proposant des textures fruitées, acidulées et crémeuses. Pour faciliter la réalisation, certaines tartes utilisent des croûtes à base de chapelure sucrée au gingembre ou de pâte phyllo, plus faciles à travailler qu’une pâte brisée traditionnelle. La tarte à la courge délicate, par exemple, se pare d’une croûte en bardeaux, plus simple à réaliser qu’un treillis.
Recette : Tarte à la courge délicate
Cette tarte s’inspire de la tarte à la citrouille classique, mais utilise presque toute la courge (chair et peau) pour la garniture. La crème anglaise repose sur une croûte de biscuits Graham, qui, selon l’auteure, est idéale pour une tarte à la citrouille car les miettes absorbent l’humidité de la crème. Garnie de tranches de courge confites, cette tarte est un véritable régal pour les yeux et les papilles.
Recette : Tarte aux pommes et à la crème
La tarte aux pommes et à la crème est la préférée de l’auteure. Sa pâte est facile à travailler et ne nécessite pas de sertissage. Une touche de crème épaisse apporte une texture soyeuse et un équilibre parfait à la saveur des pommes.
Recette : Tarte au cheesecake Hojicha
Le Hojicha, un thé vert grillé japonais à la saveur fumée, est incorporé à une crème anglaise au fromage à la crème, créant un tourbillon subtil de couleurs et de saveurs. Cette tarte, élégante et raffinée, se transporte facilement.
Recette : Tarte phyllo à la banane
La plus simple de la sélection, cette tarte à la banane utilise de la pâte phyllo à la place d’une pâte brisée traditionnelle, créant une croûte légère et croustillante. La crème anglaise, légèrement acidulée, équilibre la douceur de la banane.
Recette : Tarte Chocolat-Espresso
Cette tarte, construite sur une croûte de biscuits Graham au chocolat, est composée de riches couches de chocolat et de pudding à l’espresso. Sa texture soyeuse et ses couches contrastées en font un dessert élégant et gourmand.
Recette : Tarte Mousse Aux Canneberges
Cette création combine des mousses légères aux canneberges et à la vanille et au miel, créant un tourbillon de couleurs et de saveurs. Son goût rappelle celui du Yakult, une boisson au yaourt populaire en Asie de l’Est. Une petite quantité de gélatine permet de maintenir la forme des mousses.
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