La cuisine a-t-elle changé? Nous attendons-nous plus des recettes ces jours-ci? Ceci est notre sujet cette semaine à la radio du jambon Kaxe: cuisiner avec Amy Thielen.
Tout le monde a des approches différentes de sa cuisine: certains ne diffèrent pas du tout d’une recette, tandis que d’autres sont des alar très confortables. D’après ce que nous ressentons, non seulement tout le monde est différent dans ses méthodes, mais cela importe également ce que vous cuisinez. La cuisine est décrite comme une science dans laquelle l’improvisation pourrait non seulement ruiner votre délicieux gâteau, mais cela peut signifier que vous ne le referas plus jamais. Salato appuyant un peu plus sur les scripts avec des ingrédients et des méthodes.
Cette semaine, Amy parle à Natasha Pickowiczauteur de Plus que le gâteau. Interportez-vous ensemble 100 recettes avec des recettes et des histoires délicieuses et surprenantes pour célébrer comment la cuisine peut se connecter. Nous parlerons également du livre de cuisine sur lequel il travaille actuellement sur le pot chaud et nous découvrirons si les recettes salées sont différentes des desserts. Nous arrivons au bas de la raison pour laquelle la cuisine réussie est plus précise.
Nous avons également l’occasion de nous rencontrer Nick Torres. Nick est un photographe de nourriture et styliste qui a travaillé sur le premier livre de cuisine d’Amy La nouvelle table du Midwest. Il vit et travaille actuellement à Los Angeles, Nick partage une recette de la maison dans l’Ohio impliquant un homme nommé Chewy et quelques gigantesques réfrigérateurs.
Chaque épisode de Ham Radio comprend des appels et des SMS pour les auditeurs.
La semaine dernière, nous avons rencontré un nom nommé Julie, qui a téléphoné au lac Big Mantrap depuis la jetée. Il a demandé: “Quelqu’un a déjà cuisiné les Muskies? Mes enfants et petits-enfants en prennent des tonnes et nous les renvoyons toujours, mais je me demande seulement: y a-t-il des recettes pour Muskie?”
Voici l’accord que ce n’est pas la première fois que nous sommes interrogés sur les poissons au Minnesota. Dans notre deuxième épisode de Ham Radio, nous avons demandé à un appelant d’utiliser le poisson d’eau douce dans les sushis.
Depuis lors, il a ennuyé Amy. Il a répondu “parce que non” à la question, juste pour constater que le poisson d’eau douce peut avoir des parasites, il est donc gravement recommandé. Il n’y a aucune crainte, Amy nous rappelle que nous avons toujours le rouleau de Sushi du Minnesota – des choix et du jambon.
Peut-être que nous avons besoin d’un expert en poisson DNR pour un cohost?
La question musquée était intéressante: il s’avère que Muskellunge est dans la famille Pike, y compris le nord et les dorés et est parfaitement comestible. Mais, au Minnesota, les pêcheurs ne peuvent pas maintenir un musc le long du 54 pouces de long. Ils sont à deux pieds et demi! Donc, essentiellement, le musqué est un poisson trophée. Et en manger un plus grand vous met également en danger, sans savoir quel âge a le poisson.
Mais cela ne signifie pas qu’il n’y a pas de temps où nous avons cuisiné le musc. Bien avant les restrictions, les minéres ont en fait mangé la mousse de mousquette, et voici les tests: une recette pour un Muskellun en forme de four à dix ans, de l’un des livres de cuisine préférés d’Amy, Nourriture à la frontière: Cuisine du Minnesota de 1850 à 1900 par Marjorie Kreidberg. Il est fortement recommandé par Amy et l’a décrit comme un livre brillant, plein de vieilles façons inhabituelles et intéressantes de cuisiner.
Ham Radio présente la musique autorisée originale – “Tu sais comment je l’aime” par Jeremy Messersmith.
Rendu possible par le Minnesota Arts & Culture Heritage Fund. Soutient que Kaxe devient membre aujourd’hui:
