Lorsqu’une enquête sur les astuces des serveurs parisiens a constaté que les touristes étrangers étaient arnaqués, tout ce que je pouvais penser était «Quelle surprise!» Quiconque a regardé sous le choc d’un projet de loi pour un Citron Presse et un expresso près du boulevard St Germain – comme je l’ai fait lors d’une de mes visites récentes – se joindra sans aucun doute à moi dans un sentiment de justification. Les journalistes infiltrés du Parisien, se faisant passer pour des parieurs de café autour du champion de Mars, ont découvert que des touristes étrangers sont accusés autant que 50% plus que les clients français, en utilisant une variété d’astuces, notamment en offrant uniquement de l’eau en bouteille ou des boissons plus chères, le service n’est pas inclus lorsqu’il est et échanger le vin commandé pour le moins cher au menu.
En tant qu’ancienne serveuse dans la capitale française, je suis quelqu’un qui a été des deux côtés de ce conflit. Avant de quitter la maison, à 18 ans, pour déménager là-bas, ma mère m’a averti de la «taxe touristique», après avoir visité mon père au milieu des années 80 et a noté le fiver suspect qui semblait apparaître sur toutes leurs factures. En conséquence, j’étais légèrement sur garde chaque fois que j’étais une terrasseassurez-vous toujours de demander de l’eau du robinet et de chicaner tout ce qui n’a pas l’air bien. Puis je suis devenu moi-même serveuse.
Malgré le français douteux et un manque d’expérience, pour une raison quelconque, une petite crêperie sur la rive gauche m’a embauché (en fait, je sais pourquoi: j’ai accepté de prendre un rendez-vous avec l’un de ses anciens chefs). Travaillant là-bas était un baptême de feu, alors que je découvrais à la minute menthe a l’eau. Quelles étaient ces boissons étranges et exotiques et comment diable les ai-je fait? Les clients français exigeaient leurs besoins. Les touristes, quant à eux, en particulier les Américains, ont été charmés par la pittoresque et la nouveauté de l’endroit, amical mais légèrement énervé par le service rapide et superficiel, et facilement impressionné et influencé. (Cette différence est confirmée par les récentes critiques de TripAdvisor – épouvantables sur le site Web français, brillant sur l’anglais.)
Je n’ai jamais arraché les touristes. En fait, ils me saluaient avec soulagement parce que non seulement je parlais l’anglais, mais, être conscient de la réputation de longue date de grossièreté de la part du personnel de service parisien, travaillerait dur pour les charmer – avec un œil sur le bac à pointe, naturellement (les clients français ne feraient jamais de basculement). Ce que j’ai fait, cependant, c’était beaucoup de venseurs. «Commander deux tasses de cidre de Breton? Pourquoi ne pas avoir la bouteille?» – ce genre de chose, ce qui est normal pour le cours de l’hospitalité. Je connaissais cependant le personnel en attente qui avait des tactiques moins honnêtes.
Et puis, il y a 10 ans, un groupe de convives américains a été soumis à une arnaque scandaleuse dans une brasserie bancaire gauche. Suite dans un endroit sur la promesse d’un accord sur une planche de charcuterie bon marché, beaucoup de gaieté était obtenue jusqu’à ce que la facture soit venue, après quoi nous avons découvert que la planche avait triplé et nous étions accusés pour une bouteille de Picpoul beaucoup plus chère que celle que nous avions commandée. Mon chic avec le projet de loi est rapidement descendu dans une dispute avec le serveur, qui a catégoriquement nié que nous ayons jamais été promis l’accord, disant, de la manière la plus française possible: “À Paris, vous paieriez plus pour la mayonnaise OEUFS.” Cela est depuis devenu un slogan dans notre maison chaque fois que le coût de quoi que ce soit est élevé. (Notre autre slogan de famille, fait dans un accent «allo», est déployé lorsque nous mangeons des parsnips, en l’honneur de l’ex-petit ami qui est venu pour le déjeuner du dimanche: «En France, nous nourrissons des zes aux porcs!»)
Écoutez, j’aime la France et les Français. J’ai une famille et des amis français, et une partie de mon cœur vivra toujours à Paris, 18 ans, fuyant la chaîne au bar avec un livre à la main (la meilleure chose d’être une serveuse en France est autorisée à lire et à ne pas être dit de sourire). L’arrêt des touristes, cependant, n’est jamais allumé, même à cette époque de voyage et de suréchantisme Instagram. Je ne suis pas opposé à une taxe touristique, à condition que ce soit légal.
Mon conseil pour ne pas être arnaqué à Paris est le suivant: Évitez les endroits avec des rabatteurs à l’extérieur; Dites Bonjour lorsque vous entrez, et s’il vous plaît et merci lors de la commande. Apprenez les Français pour l’eau du robinet. Sachez que le pain doit être gratuit. Regardez autour de vous pour observer la taille des boissons que les habitants ont, et si nécessaire, indiquez-les lors de la commande. Si on vous propose un côté ou un type de vin différent, demandez-vous combien il s’agit. Lisez le projet de loi à son arrivée et n’ayez pas peur de le remettre en question. Demandez si le service est inclus ou non et vérifiez le montant de la machine à carte avant de payer. Et – la règle de la mayonnaise OUEFS – si une offre semble trop belle pour être vraie, alors c’est probablement le cas.
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