Qu’est-ce qui est le plus riche en vitamines, en fibres et en protéines ?

Publié le 23 novembre 2025 à 03h18. La tarte à la citrouille et la tarte aux pommes, deux classiques de nos tables festives, se valent en termes de calories et de matières grasses, mais présentent des différences nutritionnelles notables qui pourraient vous aider à faire un choix plus éclairé.

• La tarte à la citrouille offre un apport légèrement supérieur en protéines, fibres et vitamines.
• La tarte aux pommes contient un peu moins de sucre, bien qu’aucune des deux ne puisse être considérée comme un dessert allégé.
• Les deux tartes sont comparables en termes de calories et de lipides.

La tarte aux pommes et la tarte à la citrouille sont toutes deux des plaisirs gourmands, mais elles ne se valent pas toutes en matière de nutrition. Si aucune ne peut prétendre au titre de superaliment, certaines variations dans leur composition peuvent faire de l’une un choix plus équilibré que l’autre.

Plus riche en protéines : la tarte à la citrouille

La tarte à la citrouille se distingue par sa teneur en protéines, avec environ 7 grammes par portion. Selon le Centre médical de l’Université de Rochester, une portion de tarte aux pommes de taille similaire ne contient que 2 grammes de protéines.

Les protéines jouent un rôle essentiel dans la sensation de satiété et sont indispensables à la construction et à la réparation des tissus. Pour une personne consommant environ 2 000 calories par jour, les besoins en protéines sont d’environ 100 grammes. Pour en savoir plus sur les besoins quotidiens en protéines.

Plus riche en vitamines et minéraux : la tarte à la citrouille

Bien que les deux tartes contiennent des vitamines et des minéraux, la tarte à la citrouille se démarque. Une portion de tarte à la citrouille apporte plus de 50 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine A, également connue sous le nom de rétinol. Cette vitamine est essentielle pour la vision, la santé des yeux, le système immunitaire et la santé reproductive, entre autres fonctions corporelles. La citrouille est l’un des aliments les plus riches en vitamine A.

Les pommes sont une source d’ antioxydants, notamment les vitamines C et E, associées à une diminution du cholestérol et à d’autres bienfaits pour la santé cardiaque. Cependant, la concentration de vitamines dans la tarte aux pommes est moins importante que celle de la vitamine A dans la tarte à la citrouille. Par exemple, une portion de tarte aux pommes ne fournit qu’environ 2 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C.

La tarte aux pommes contient légèrement plus de fer, un minéral essentiel à la production de globules rouges. Une portion de tarte aux pommes apporte environ 10 % de l’apport quotidien recommandé en fer, tandis qu’une portion de tarte à la citrouille en fournit environ 6 %.

Plus riche en fibres : la tarte à la citrouille

Les fibres alimentaires favorisent une digestion saine et une bonne santé intestinale. On les trouve à la fois dans la citrouille et les pommes, mais la tarte à la citrouille en contient davantage. Une portion de tarte à la citrouille apporte environ 9 % de l’apport quotidien recommandé en fibres.

La tarte aux pommes ne contient qu’environ 5 % de l’apport quotidien recommandé en fibres.

Moins de sucre : la tarte aux pommes

Si vous surveillez votre consommation de sucre, la tarte aux pommes est un choix légèrement plus judicieux. Une portion typique de tarte aux pommes contient environ 26 grammes de sucre. Bien que ce soit une quantité importante – les experts recommandent de ne pas dépasser 25 à 36 grammes de sucre par jour – elle est inférieure aux 34,9 grammes présents dans une portion de tarte à la citrouille de taille similaire.

Elles sont similaires en calories et en graisses

Les tartes contiennent une quantité comparable de calories : environ 350 calories par portion. La tarte à la citrouille a parfois la réputation d’être moins calorique en raison de sa seule croûte, tandis que la tarte aux pommes en a généralement deux. Cependant, le lait concentré utilisé dans la tarte à la citrouille ajoute des calories, la rendant comparable à la tarte aux pommes. Il est possible de réduire la teneur calorique de la tarte à la citrouille en utilisant du lait concentré écrémé.

En ce qui concerne les graisses, les tartes à la citrouille et aux pommes sont à peu près équivalentes. Une portion de tarte à la citrouille contient environ 14 grammes de matières grasses, dont environ 5 grammes de graisses saturées. Une portion de tarte aux pommes de taille similaire contient environ 13 à 16 grammes de graisses, dont environ 4 grammes de graisses saturées.

Comparaison nutritionnelle

Voici les informations nutritionnelles pour une portion (142 grammes) de tarte à la citrouille ou aux pommes :

La tarte à la citrouille et la tarte aux pommes offrent toutes deux des qualités nutritionnelles intéressantes, notamment leur teneur en fibres et en vitamines. Cependant, elles contiennent également beaucoup de sucre et de graisses saturées, ce qui peut avoir un impact négatif sur la santé. Une gâterie occasionnelle peut néanmoins s’intégrer dans une alimentation équilibrée, à condition d’être consommée avec modération.