Le secret de ces scones ultra-fluffy? Fromage à la crème. Dans une crise d’inspiration (je pensais à Rugelach à l’époque), j’ai remplacé presque tout le beurre avec un grand succès. Ces scones sont également un succès auprès des enfants: mon enfant de trois ans a aidé de manière assez compétente à les faire, de la récupération du romarin du jardin à l’ampleur de la pâte et à un brossage sur le lavage des œufs. Une belle activité de cuisine pour tous les enfants résidents, même si votre chien se présente pour la taxe sur le fromage à la dernière étape.
Mini parmesan, pomme et romarin des scones
Préparation 15 min
Cuisiner 15 min
Marque 30 mini scones
25 g de beurre froidCube
Fromage à la crème froide 100 g froide
100 g de parmesangrossièrement cassé
300 g de farine ordinaire, Plus supplémentaire pour la poussière
2 rares cuillères à base de poudre à pâte
1 cuillère à café de sel de mer
2 brins de romarinaiguilles dépouillées et finement hachées
1 pomme de taille moyennerâpé
1 œuf
Lait de 50 ml
Pour la garniture
1 œufBattu
50g parmesanfinement râpé
Quelques petits romaries brins (facultatif)
Servir
Beurre salé froid ou boursin
Faire chauffer le four à 200c (ventilateur 180c) / 390F / gaz 6. Conférer le beurre en cubes, le fromage à la crème, le parmesan, la farine, la levure chimique, le sel et le romarin dans un robot alimentaire et le blitz jusqu’à sablier. Dans un bol, mélanger la pomme, l’œuf et le lait, puis verser dans le mélange de beurre et le blitz brièvement, jusqu’à ce que tout se réunisse en pâte.
Conférez-vous sur une surface farinée, puis tapotez jusqu’à même et 2 cm d’épaisseur (vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, mais c’est une pâte si malléable que vos mains fonctionneront bien). Utilisez un mini coupe-rond pour éradiquer les cercles et les transférer dans une plaque à pâtisserie doublée. Rassemblez les décotes, tapotez-vous et coupez plus de cercles jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte (j’ai eu 30 mini scones au total).
Badigeonner chaque scone avec un œuf battu, garnir d’une diffusion de parmesan et d’une petite brin de romarin, si vous le souhaitez, cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. (Si vous avez utilisé un coupeur plus grand, vérifiez les scones après 18 minutes.)
Transférer sur une grille pour refroidir un peu, puis servir chaud avec du beurre salé froid, ou à température ambiante avec du beurre ou plus de fromage à la crème.