Publié le 26 décembre 2025 à 12h44. La tradition du Roscón de Reyes se réinvente cette année avec des créations audacieuses, des saveurs inattendues et même des surprises de luxe cachées à l’intérieur, tandis que de plus en plus d’Espagnols se tournent vers la livraison pour leurs préparatifs de fêtes.
- Quarante pour cent des Espagnols ont recours à la livraison pour leurs achats de Noël, dont 13 % pour éviter les foules.
- Plusieurs pâtissiers proposent des roscones originaux, allant de versions individuelles sans trou à des créations renfermant des diamants.
- Des chefs renommés comme Dabiz Muñoz et Paula Babiano présentent des roscones d’exception, revisitant la tradition avec des ingrédients et des concepts innovants.
La préparation du Roscón de Reyes reste un rituel incontournable de la pâtisserie espagnole, mais de nombreux artisans n’hésitent pas à y apporter une touche d’originalité, à l’image des panettones revisités. Variations de garnitures, surprises cachées… les possibilités sont nombreuses pour surprendre les gourmands en janvier.
Selon une récente enquête IPSOS menée pour Just Eat, 40 % des Espagnols ont déjà opté pour la livraison pour leurs préparatifs de Noël. Un chiffre qui s’explique en partie par le désir de 13 % d’entre eux d’éviter les files d’attente et la foule dans les commerces. Il est clair que peu de personnes renonceront à déguster un Roscón en début d’année.
Les roscones individuels sans trou de Pan.Delirio
L’atelier Pan.Delirio entame sa huitième campagne de Noël cette année. Leurs roscones sont préparés selon une recette traditionnelle datant d’il y a 60 ans, à base d’ingrédients de première qualité et d’un processus de fabrication lent, pouvant durer jusqu’à trois jours.
Ils sont proposés dans les formats traditionnels, en demi-kilo ou en kilo, mais aussi en version individuelle, baptisée “Delirios”. Ces petits pains individuels sont confectionnés avec la même pâte que le Roscón Delirio, à base de levain, d’orange confite et d’eau de fleur d’oranger… mais sans trou.
Les Roscones de Reyes avec des diamants de Balbisiana
En collaboration avec Paula Babiano, Balbisiana confectionne les Roscones de Reyes à la main depuis plusieurs années. Cette année, la maison multiplie la magie des fêtes en cachant dix diamants de 0,10 carat dans dix de ses roscones. Fabriqués artisanalement selon leur recette traditionnelle, vous pouvez les choisir fourrés à la crème, à la truffe au chocolat ou nature.
Tiramisu Roscón de Reinas de Casto
Le premier Roscon de Reyes de Casto se distingue par sa belle intention. Il est né en hommage aux femmes qui soutiennent Noël en silence et dans l’ombre, celles qui organisent, soignent, distribuent et veillent au bon déroulement des festivités sans se mettre en avant. C’est pourquoi il est appelé Roscón de Reinas.
Fidèle à cette idée, le roscón renferme trois figurines à l’effigie de femmes, en remplacement du haricot traditionnel, redéfinissant ainsi le rituel et mettant en lumière celles qui sont rarement mises à l’honneur. Le Roscón de Reinas est disponible en trois versions : nature, fourré à la crème et à la truffe, ou encore avec une garniture au tiramisu.
Édition Cheesecake El Roscón de Reyes par Tatel
Le cheesecake de Tatel est réputé comme l’un des meilleurs de la capitale depuis plusieurs années. C’est pourquoi, le restaurant a créé, en collaboration avec le chef pâtissier John Torres, une édition Cheesecake Roscón de Reyes pour ce Noël. Une gourmandise qui fusionne la pâte traditionnelle du roscón avec le célèbre cheesecake maison.
Disponible en édition limitée du 1er au 6 janvier et en dessert à partir du 10 décembre, il renferme un jeton doré qui permet de gagner un menu dégustation pour deux personnes au restaurant.
Les Roscones de Reyes de Dabiz Muñoz
Si l’on parle de Roscones de Reyes originaux, Dabiz Muñoz remporte la palme. Cette année, il réinvente une fois de plus le roscón traditionnel, donnant naissance à deux versions. Tous deux sont dotés d’une pâte traditionnelle, 100 % naturelle et sans additifs, mais fourrés et assaisonnés de manière unique.
L’un d’eux est le Pinky Fantasia Rosconut, fourré à la chantilly à la citronnelle et agrémenté de sucettes à la framboise. L’ensemble est recouvert d’un glaçage rose et décoré de meringues croustillantes. L’autre est le Rosconut aux biscuits imbibés de lait, agrémenté d’une gaufrette croquante caramélisée et d’une crème au cacao et au gingembre. Il comprend des biscuits imbibés de lait, une barquillo croustillante caramélisée et du chocolat au gingembre.
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