Publié le 28 septembre 2025 à 17h45. Une alimentation équilibrée et une tension artérielle saine peuvent être favorisées en privilégiant le potassium au sel. Un nutritionniste explique comment agir concrètement.
Le sel est omniprésent dans notre cuisine, mais une consommation excessive a un coût pour la santé. Hypertension artérielle, maladies cardiovasculaires et même troubles de la régulation du stress peuvent en résulter. Une alternative simple et efficace existe : le potassium, un minéral naturel qui aide à contrer les effets néfastes du sel et à soutenir une pression artérielle saine.
« 75 % de la population ne sait pas quoi faire avec des informations sur la santé », explique le Dr Matthias Riedl dans une interview. Si beaucoup connaissent les dangers du sel, les connaissances précises manquent : quelle quantité est excessive ? Où se cache-t-il ? En réalité, la majorité des Allemands consomment environ 70 % de leur sel quotidiennement via des aliments ultra-transformés – du pain aux produits de charcuterie en passant par le fromage. « Si vous mangez du pain et du fromage, vous atteignez déjà la limite autorisée en sel », prévient le nutritionniste.
Liste de contrôle : réduire votre consommation de sel
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Particulièrement insidieux, une consommation excessive de sel passe souvent inaperçue. Il n’existe pas de signe évident d’un surdosage. Les conséquences se manifestent à long terme : « hypertension, problèmes cardiaques, atteintes rénales et même démence sont des risques possibles », souligne l’expert.
Le potassium, un allié pour la santé cardiaque
Il existe des moyens simples de réduire sa consommation de sel sans sacrifier le goût. Le potassium, présent dans de nombreux légumes, agit comme un contrepoids naturel au sodium. « Les légumes sont les meilleurs alliés de la pression artérielle », insiste le Dr Riedl. Le sel de potassium, désormais disponible dans de nombreux supermarchés, constitue une autre alternative. « Il remplace un quart du sodium par du potassium, sans altérer le goût. » Bien que légèrement plus cher, il est bien plus bénéfique pour la santé.
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Conseils pratiques pour un quotidien moins salé
Pour réussir à adopter une alimentation moins salée, l’expert recommande de tenir un journal alimentaire afin d’identifier les « pièges à sel ». Il est préférable de limiter au maximum les aliments ultra-transformés contenant plus d’un pour cent de sel. Privilégiez plutôt des ingrédients frais comme les légumes, les herbes et les épices, qui rehaussent naturellement les saveurs.
L’expert
Le Dr Matthias Riedl est un interniste, nutritionniste et diabétologue de renom. Après des études de médecine à l’Université de Hambourg, il s’est spécialisé en médecine interne et en médecine nutritionnelle. En 2008, il a fondé le Medicum Hambourg, qu’il dirige depuis lors. Il s’agit du plus grand centre d’Europe dédié à la diabétologie et à la médecine nutritionnelle.
Le sel est un élément indispensable de notre alimentation. Cependant, l’industrie agroalimentaire moderne a perturbé cet équilibre. En adoptant une approche plus consciente et en intégrant des alternatives riches en potassium, il est possible de préserver non seulement le goût, mais aussi sa santé.
