La vérité est que je veux être quelqu’un qui cuisine pour les vacances, mais je me sens bloqué. Comment puis-je cuisiner quand la vie est chaotique ? Comment cuisiner quand les gousses de vanille sont si chères ? Et comment puis-je cuisiner quand personne n’aimera ce que j’ai fait de toute façon ?
Donc, au lieu de cela, je suis cette personne qui, coupable, contribue à une boîte du meilleur de Trader Joe et espère passer inaperçue. Chaque année, je décide que cette saison sera différente, mais cette année J’ai décidé de le réaliser. Pour m’inspirer, j’ai recueilli la sagesse de plusieurs magiciens de la pâtisserie.
Cookie shirkers of the world, unissez-vous : Ensemble, nous pouvons affronter sans peur les projets que nous avons élaborés. Voici trois obstacles courants et comment les surmonter.
Obstacle n°1 : Désorganisation
Aussi chargé que soit votre calendrier, il déborde probablement pendant les vacances. La cuisson au four peut sembler être une folie supplémentaire malvenue, mais ce n’est pas nécessaire. Sarah Jampel, développeuse de recettes et responsable de la cuisine d’essai pour King Arthur Baking, déclare que la pré-mesure des ingrédients secs pour vos recettes réduit considérablement le temps de préparation : “Assurez-vous simplement d’étiqueter les contenants avec le contenu et les quantités afin de ne pas les mélanger. ”
Elle conseille également d’imprimer des recettes et de noter les températures de cuisson, les durées et les tailles de casseroles (ou tout autre équipement requis, comme des couteaux, des tamis, des mélangeurs et des thermomètres) en haut de la page. « Vous éviterez de cuire accidentellement vos biscuits à une température trop élevée, vous vous assurerez d’avoir tout l’équipement nécessaire et vous pourrez dresser une liste de [baking order]en commençant par les cuissons à basse température et en remontant », a-t-elle déclaré.
Travailler à l’avance peut également soulager l’engorgement des vacances. “Vous pouvez même commencer à cuisiner pendant les vacances [early] et geler les choses », a déclaré Dorothy Kern, qui blogue sur Crazy for Crust. Si vous disposez d’un espace de stockage, vous pouvez préparer la plupart des pâtes à biscuits et les réfrigérer ou même les congeler. Si vous voulez réellement cuire à l’avance et congeler, les brownies et les biscuits de barre sont des choix particulièrement bons, a déclaré Kern.
Le sucre et le chocolat sont assez chers, mais ajoutez des ingrédients de spécialité et cela pourrait casser votre budget. C’est pourquoi Dan Pelosi, créateur de nourriture et de style de vie de GrossyPelosi, encourage les inexpérimentés à commencer par des recettes simples et bien testées. “Mes fleurs au beurre de cacahuète utilisent des ingrédients de garde-manger normaux, même pour les non-boulangers”, a-t-il déclaré. “Le plus difficile est de décoller les emballages des bisous au chocolat, et ce sont toujours les biscuits les plus populaires sur la table.”
Si vous devez avoir un ingrédient coûteux, Pelosi essaie d’abord les amis et la famille, puis encourage à acheter juste le minimum. “Allez dans un magasin en vrac et voyez si vous pouvez acheter exactement la quantité dont vous avez besoin”, a-t-il déclaré. Si vous appartenez à un groupe de quartier Buy Nothing ou si vous avez des amis à qui demander (les femmes de mon local She Runs This Town sont si utiles), voyez si quelqu’un a ce dont vous avez besoin et n’hésiterait pas à en offrir un peu – évidemment, en échange pour certains cookies.
Paul Arguin et Chris Taylor, auteurs des nouveaux “Fabulous Modern Cookies”, soutiennent un échange bien placé de produits similaires, permettant d’économiser de l’argent et de l’effervescence. « Par exemple, les noix de macadamia sont délicieuses, mais aussi très chères. Remplacer un autre type de noix, comme les noix de cajou, est intelligent », a déclaré Arguin. « Le cookie aura-t-il exactement le même goût ? Non, mais si vous économisez 10 $ par livre, cela pourrait suffire.
Alors que les ingrédients essentiels, tels que la pâte d’amande, sont des absolus, Jampel a souligné que certains ingrédients peuvent être complètement ignorés, sinon remplacés. “Consultez les critiques de la recette pour des substitutions réussies”, a-t-elle ajouté.
Obstacle n°3 : Peur de l’échec
En fin de compte, les gens aiment les cookies et ils ne vont pas vous blâmer pour vos efforts (oubliant un cher ami qui a qualifié les cookies aux pépites de chocolat que j’ai faits pour son anniversaire de “un peu secs”). “Nous voyons la pâtisserie comme une forme d’amour”, a déclaré Taylor. “Si vous cuisinez avec amour, peu importe si vos biscuits finissent un peu déformés ou plus foncés sur les bords.”
Ils ont également mentionné que les cookies sont beaucoup plus faciles à créer la deuxième fois, une fois que vous avez effectué un lot d’essai. “Si vous avez le temps, le budget et la patience, vous pouvez refaire tout ce dont vous n’êtes pas satisfait.”
Mais si vous vous sentez toujours moins confiant, Kern a la solution : utilisez un camouflage doux. “Appuyez sur du glaçage et une généreuse quantité de pépites colorées et personne ne le remarquera”, a-t-elle déclaré.
“Libérez les attentes de perfection”, a déclaré Pelosi. «Laissez un gâchis se produire. Les gens peuvent goûter l’énergie qui se dégage de ce que vous cuisinez, alors assurez-vous que c’est délicieux.
Si l’ambiance reste légère et douce, les cookies seront les mêmes.
