Les agriculteurs et les scientifiques se disent optimistes quant au fait qu’une culture commerciale de haricots semés dans le Lincolnshire marquera le début des haricots grillés locaux.
Jusqu’à présent, il était impossible pour les agriculteurs de cultiver la variété de haricot utilisée pour les fèves au lard au Royaume-Uni car elles sont incompatibles avec le climat.
Mais les scientifiques ont développé une graine dont ils espèrent qu’elle permettra aux plantes de prospérer après un projet de 12 ans.
“C’est fou d’expédier un haricot à l’autre bout du monde”, a déclaré le professeur Tim Lang.
Des milliers de tonnes de haricots secs sont importées au Royaume-Uni chaque semaine par les grandes marques, les légumineuses provenant des États-Unis, du Canada, d’Éthiopie et de Chine.
“C’est la première plantation à l’échelle commerciale d’une variété de haricots blancs qui pourraient se retrouver en boîte sur la table du souper de tout le monde”, a déclaré Andrew Ward, l’agriculteur qui cultive les haricots.
« Pour le moment, nous n’avons pas de haricots cultivés ici qui conviennent aux haricots cuits au four, notre climat n’est pas propice à la production de ce type de haricots.
Des scientifiques de l’Université de Warwick ont développé des graines qui peuvent être semées début mai et récoltées sous forme de grain sec avant la mi-septembre, correspondant aux mois les plus chauds du Royaume-Uni.
Le professeur Eric Holub, du département des sciences de la vie de l’université, a déclaré: “Le travail auquel j’ai participé a commencé en 2011, mais en fait, il s’agissait de matériel hérité qui avait été utilisé ici sur la ferme universitaire dans les années 1970 et 80.
“Il a été entreposé, et c’est en 2011 que j’ai réalisé qu’il y avait du matériel précieux et j’ai commencé à le faire revivre.”
Un essai à plus petite échelle en 2022 a échoué en raison de la canicule estivale, dans l’espoir que cette culture actuelle cultivée à Leadenham près de Lincoln sera prête à être récoltée fin août.
“Nous avons vu des étagères de supermarché vides au cours des derniers mois”, a déclaré Andrew Ward, un agriculteur arable.
“C’est dû au problème que nous ne cultivons pas assez de notre nourriture, nous-mêmes, ici.”
Certaines marques d’aliments diététiques ont tenté de commercialiser les fèves cultivées au Royaume-Uni en tant que «fèves au lard», mais elles n’ont pas attiré le grand public en raison de leur goût différent des haricots.
Le professeur Lang de City, Université de Londres, a déclaré qu’il était “très important” que le projet réussisse.
“Cela fait des décennies que l’industrie alimentaire britannique et les fabricants de fèves au lard désirent désespérément avoir une fève au lard britannique”, a-t-il déclaré.
“Quand j’ai commencé dans la politique alimentaire il y a 40 ans, les gens voulaient ça.”
“C’est fou d’expédier un petit haricot à l’autre bout du monde juste pour le mettre dans une boîte de conserve avec de la sauce tomate.” il ajouta.
Suivez BBC East Yorkshire et Lincolnshire sur Facebook, Twitteret Instagram. Envoyez vos idées d’articles à [email protected].
