Publié le 3 décembre 2023. L’Institut Supérieur de la Santé (ISS) rappelle les mesures essentielles pour prévenir les intoxications alimentaires, en particulier pendant la période hivernale où les risques de contamination sont accrus. Une hygiène rigoureuse et une manipulation adéquate des aliments sont les clés pour se protéger.
- Lavez soigneusement les fruits et légumes avant de les consommer ou de les préparer.
- Désinfectez tous les ustensiles et équipements utilisés pour la préparation des aliments.
- Lavez-vous les mains fréquemment, avant, pendant et après la manipulation des aliments.
Pour limiter les risques d’intoxications alimentaires, l’ISS insiste sur l’importance de respecter certaines règles d’hygiène et de conservation. Il est notamment recommandé de réfrigérer rapidement les aliments préparés, idéalement en les divisant en petites portions pour faciliter leur refroidissement. Une cuisson complète des aliments d’origine animale, comme la volaille, le porc et les œufs, est également cruciale.
La protection des aliments contre les insectes et les rongeurs est une autre précaution importante. De plus, l’ISS déconseille fortement la consommation d’œufs crus ou insuffisamment cuits, ainsi que de préparations maison à base d’œufs crus comme la crème glacée ou le lait de poule, surtout si les œufs utilisés ne sont pas parfaitement frais. Seul le lait pasteurisé doit être consommé.
Il est également essentiel d’éviter la contamination croisée entre les aliments crus et cuits. Enfin, l’ISS souligne qu’une personne souffrant de diarrhée ne doit en aucun cas préparer des repas destinés à la restauration collective ou à des personnes vulnérables, telles que les enfants, les personnes âgées ou les personnes malades.
Découvrez les 10 aliments les plus susceptibles d’être contaminés, selon une étude récente.
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