Manger sainement ne rime pas forcément avec budget conséquent. Une nutritionniste révèle qu’il est tout à fait possible de composer des repas équilibrés pour environ 30 euros par semaine, à condition d’adopter quelques astuces simples en matière de planification et d’achats.
Laura Jorge, nutritionniste, insiste sur le fait que l’accessibilité à une alimentation de qualité est un droit pour tous. Elle affirme qu’il est possible de bien se nourrir avec seulement six euros par jour. « L’objectif n’est pas seulement d’économiser, mais de réaliser qu’une nourriture de qualité est accessible à tous », explique-t-elle.
La première étape, selon l’experte, réside dans l’organisation. Consacrer 15 à 20 minutes à la planification du menu hebdomadaire et à l’élaboration d’une liste de courses précise permet d’éviter les achats impulsifs et le gaspillage alimentaire. Cette planification doit s’accompagner de la préparation de repas en grande quantité, une méthode de plus en plus populaire, que ce soit par manque de temps ou pour une meilleure organisation personnelle.
Des études confirment l’intérêt de cette approche. Une recherche publiée en 2017 a démontré que la planification des repas est associée à une plus grande variété alimentaire et à une meilleure qualité de l’alimentation. Une étude plus récente, datant de 2020, a même suggéré que cette forme d’organisation pourrait être considérée comme une intervention de santé publique. L’École de santé publique de l’Université Harvard propose d’ailleurs un guide pratique pour la planification et la préparation des repas.
En termes d’ingrédients, Laura Jorge recommande de privilégier les produits de base et polyvalents tels que les légumineuses, le riz, les pommes de terre, les œufs et les légumes de saison. Il est également conseillé de profiter des offres promotionnelles et de consommer des aliments de saison, généralement moins chers et plus savoureux. Les restes peuvent quant à eux être congelés pour éviter tout gaspillage.
Cette préférence pour les céréales et les protéines végétales est corroborée par des études scientifiques. Une recherche de 2021 a révélé que les régimes alimentaires basés sur ces éléments sont en réalité moins coûteux que ceux riches en viande et en produits d’origine animale. Une autre étude, menée la même année, a confirmé que les régimes végétaux fondés sur des aliments de base complets et traditionnels sont plus économiques.
Concrètement, le coût des portions peut varier en fonction du lieu de résidence et du supermarché habituel. Les légumineuses, par exemple, sont disponibles en conserve entre un et deux euros, tandis qu’un kilogramme de riz ou de pâtes de blé entier coûte entre deux et trois euros. Les protéines animales, quant à elles, se situent entre trois et cinq euros pour une portion de 400 à 600 grammes, le poulet et la dinde étant généralement les options les plus abordables. Le poisson, dont le prix dépend de la fraîcheur, de la congélation ou de la conservation, représente également une alternative économique.
En conclusion, manger sainement n’est pas un luxe inaccessible. Cela demande certes une certaine organisation et une planification préalable, mais permet d’éviter les achats impulsifs, de gagner du temps grâce à la préparation de repas en grande quantité et de limiter le gaspillage.
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