Publié le 29 novembre 2025 à 17h02. Le jus de betterave, de plus en plus populaire, est vanté pour ses nombreux bienfaits sur la santé, notamment lorsqu’il est consommé à jeun. Mais cette boisson rouge vif est-elle adaptée à tous et comment profiter au mieux de ses vertus ?
- Le jus de betterave peut aider à réduire la tension artérielle et améliorer l’endurance physique.
- Il est riche en nitrates, en antioxydants et en minéraux essentiels comme le potassium et le fer.
- Certaines précautions sont à prendre, notamment en cas d’hypotension ou d’antécédents de calculs rénaux.
La betterave, également connue sous le nom de betterave sucrière, gagne en popularité auprès des amateurs de bien-être. Consommée crue, cuite ou sous forme de jus, elle offre un profil nutritionnel intéressant. Cependant, la transformation en jus modifie sa composition, en augmentant sa concentration en glucides (jusqu’à 25 grammes pour 100 calories, contre 13 grammes et 58 calories pour une tasse de betteraves crues) et en éliminant les fibres.
L’intérêt principal du jus de betterave réside dans sa forte teneur en nitrates naturels. Ces composés sont convertis en oxyde nitrique par l’organisme, favorisant la dilatation des vaisseaux sanguins et améliorant ainsi la circulation sanguine. Selon le portail Healthline, la consommation régulière de jus de betterave à jeun peut apporter plusieurs bénéfices pour la santé : réduction de la tension artérielle, amélioration de la résistance physique et de la force musculaire (particulièrement chez les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque), contribution au contrôle du poids et à la santé du foie, apport de minéraux essentiels (potassium, fer, magnésium, zinc et sélénium), effet antioxydant et anti-inflammatoire, et soutien du système nerveux fœtal grâce à sa teneur en folate, un élément crucial pendant la grossesse.
Malgré ses atouts, le jus de betterave n’est pas sans inconvénients. Il peut provoquer une « bééturie », une coloration rouge de l’urine ou des selles, phénomène inoffensif mais parfois surprenant. Les personnes souffrant d’hypotension artérielle doivent également être prudentes, car l’effet vasodilatateur du jus pourrait accentuer ce problème. Enfin, la présence d’oxalates dans la betterave augmente le risque de formation de calculs rénaux. Il est donc conseillé aux personnes ayant des antécédents de calculs rénaux de consulter un professionnel de la santé avant d’intégrer régulièrement ce jus à leur alimentation.
Pour maximiser les bienfaits du jus de betterave, il est recommandé d’en consommer une tasse (200 à 250 ml) à jeun, sans ajout de sucre ni d’autres additifs. Il est essentiel de l’intégrer dans un régime alimentaire équilibré et de maintenir de bonnes habitudes de vie. En cas de problèmes cardiovasculaires ou rénaux, ou si vous suivez un traitement contre l’hypertension, il est impératif de demander l’avis de votre médecin avant de consommer régulièrement du jus de betterave.
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