La région de Virginie du Nord est un paradis pour les amateurs de cuisine italienne, avec huit établissements reconnus parmi les meilleurs de l’année. Des classiques revisités aux créations audacieuses, ces restaurants offrent un voyage gustatif au cœur de l’Italie.
À retenir
- Carbonara à Arlington propose des bucatini faits maison préparés dans une roue de parmesan, ainsi que des plats innovants comme des gnocchis au poulet parmigiana.
- Osteria Marzano à Alexandrie surprend par son filet mignon servi avec un ravioli à la truffe noire et des frites au parmesan accompagnées d’une sauce au vin rouge.
- Roberto’s Ristorante Italiano à Vienne met l’accent sur le service à la guéridon et propose des fettuccini alla parmigiana préparés devant les clients.
Contexte
La scène culinaire de la Virginie du Nord est en pleine effervescence, avec une offre de restaurants italiens de plus en plus diversifiée et créative. Ces établissements se distinguent par leur souci de la qualité des ingrédients, leur maîtrise des techniques traditionnelles et leur volonté d’innover.
Ce qui change
Ces restaurants ne se contentent pas de servir des plats italiens classiques, ils les réinventent en proposant des associations de saveurs originales et des présentations spectaculaires. Ils contribuent ainsi à dynamiser la scène gastronomique locale et à attirer une clientèle toujours plus exigeante.
Carbonara (Photo de Michael Butcher)
Carbonara (N° 8)
Arlington | Italien | $$$
Dès que l’on évoque la cuisine italienne, une envie irrésistible de plats réconfortants nous prend souvent. Mais au-delà des incontournables mozzarella frite et spaghettis aux boulettes, Carbonara offre une expérience culinaire unique grâce à la créativité de son chef, Mike Cordero. Les habitués de la région connaissent déjà ses bucatini faits maison, préparés avec un savoir-faire impressionnant directement dans une roue de parmesan. Mais depuis son ouverture l’année dernière, le chef Cordero ne cesse de surprendre.
Où trouver ailleurs des gnocchis au poulet parmigiana ? Ce plat audacieux associe une généreuse poitrine de poulet panée, recouverte de mozzarella fondante, à une montagne de gnocchis aériens à la sauce vodka. Même si vous ne parvenez pas à tout finir, vous aurez de quoi savourer les restes avec autant de plaisir.
Carbonara est une destination italienne où l’ouverture d’esprit est de mise et où chaque plat est une nouvelle découverte.
À goûter absolument : les fritures mixtes, les gnocchis de poulet parmigiana, le gâteau saupoudré de pistache et de ricotta.
Osteria Marzano
Alexandrie | Italien | $$$
Niché dans un immeuble de bureaux, Osteria Marzano peut être difficile à trouver. Mais l’effort en vaut la peine, car vous y dégusterez un filet mignon cuit à la perfection, avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Au sommet de ce morceau de viande savoureux, un ravioli de taille impressionnante est garni de copeaux de truffe noire. Accompagné de frites croustillantes saupoudrées de parmesan et d’une sauce demi-glace au vin rouge, ce plat est un véritable délice.
Pour finir en beauté, laissez-vous tenter par une pizza au Nutella, recouverte d’une multitude de mini-guimauves qui semblent flotter comme un ballon. Osteria Marzano est un véritable joyau caché, qui se distingue par ses créations originales et son cadre insolite.
À goûter absolument : les arancini, le filet au fromage et poivre, la pizza Nutella.
Restaurant italien Roberto (Photo de Rey Lopez)
Restaurant italien Roberto
Vienne | Italien | $$$$
Lorsque Roberto Donna et sa femme, Nancy Sabbagh, ont ouvert leur restaurant à Vienne, leur objectif était de créer un lieu apprécié par les habitants du quartier. Trois ans plus tard, l’ambiance animée de la salle à manger témoigne de leur succès. Roberto Donna souhaitait également faire revivre l’art du service à la guéridon, et ils l’ont maîtrisé à la perfection, avec un poste de cuisine installé sur presque chaque table. Au Roberto’s Ristorante Italiano, il est presque impardonnable de ne pas commander les fettuccini alla parmigiana.
Les pâtes fraîches sont mélangées et retournées dans une meule de parmesan vieilli, avec un peu d’eau de cuisson pour créer une sauce crémeuse et onctueuse. Le résultat est un plat al dente, savoureux et réconfortant. Ne négligez pas non plus le dessert : le dôme de semifreddo au chocolat et aux noisettes se fond presque dans sa sauce crémeuse à la pistache, offrant une explosion de saveurs intenses.
Roberto’s est un restaurant de quartier qui se distingue par son ambiance chaleureuse, son service impeccable et sa cuisine raffinée.
À goûter absolument : la poitrine de porc croustillante, les fettuccini parmigiana, le gianduia semifreddo.
Semifreddo de cuisine italienne
Manassas | Italien | $$$
Le semifreddo est peut-être la spécialité de cet établissement, mais la cuisine italienne proposée est bien plus riche et variée. Le chef-propriétaire Franklin Hernandez met son talent au service de chaque plat, préparé avec soin dans la cuisine ouverte. La salade César grillée, connue sous le nom de salade Romana, est un véritable délice, avec ses feuilles légèrement noircies, sa vinaigrette légère, ses croûtons surdimensionnés, son parmesan généreux et ses poivrons biquinho doux.
Les pâtes fraîches sont un choix évident, mais ne manquez pas non plus les plats de viande et de fruits de mer. La bistecchina con funghi est une lanière de bœuf new-yorkaise parfumée aux champignons sauvages, accompagnée d’épinards à l’ail et de polenta au fromage. Et si vous avez encore de la place, le gâteau au chocolat (torta di cioccolato) est un délice pour les amateurs de chocolat.
À goûter absolument : la salade romana grillée, le steak aux champignons, le gâteau au chocolat.
Parcourir
Arlington | Italien | $$$
« Le bonheur est un bol de pâtes faites avec amour », affirme le chef Fabio Trabocchi. Son hommage aux nouilles faites à la main est une expérience viscérale, sublimée par une présentation soignée. Le pain à l’ail au provolone déborde de beurre fondu à chaque bouchée, tandis que la botte de foin de parmesan râpé se fond dans le pain croustillant imprégné d’ail. Accompagnez-le des gnocchis, à partager. Les boulettes de pommes de terre veloutées disparaissent presque dans une sauce riche en mini-boulettes de viande au fromage, en saucisses italiennes au fenouil, en pancetta salée et en cubes de bœuf braisé. Le bol gigantesque se vide à une vitesse impressionnante, alors n’hésitez pas à en commander un autre pour profiter des restes.
Même le tiramisu, avec son amertume intense et son parfum de café, surpasse les autres versions que l’on peut trouver dans les restaurants italiens. Il est préparé avec amour, et votre envie irrésistible d’une autre bouchée témoigne de la richesse des saveurs proposées ici.
À goûter absolument : le pain à l’ail provolone, la sauce gnocchi du dimanche, le tiramisu Sfoglina.
Avec l’aimable autorisation de Stracci Pizza
Pizza aux chiffons
Alexandrie | Italien | $$
Une pizzeria parmi les 50 meilleurs restaurants ? Oui, absolument. Stracci n’est pas une simple pizzeria. Les ingrédients sont locaux et de saison, la pâte fermente pendant 72 heures et le fromage stracciatella, qui a donné son nom au restaurant, est tiré à la main. Ce qui a commencé comme un food truck est aujourd’hui une destination prisée, où il faut souvent faire la queue pour obtenir une table. Une fois installés, vous serez accueillis par des serveurs compétents, mais la commande se fait via un QR code.
La salade de saison est un incontournable, en particulier le mélange estival de légumes verts avec des cerises juteuses, des pistaches, du fromage de chèvre crémeux, des oignons marinés et une vinaigrette saba à l’ail. Les pizzas spéciales changent plus d’une fois par semaine. Ne manquez pas la carbonara de maïs, qui ajoute du maïs sucré local à la pâte croustillante à la romaine, ainsi que de la joue de porc salée, un jaune d’œuf et des gouttes de stracciatella crémeux. Même les pizzas classiques sont toujours fraîches et savoureuses. Le Brooklyner propose du pepperoni et des saucisses sur des tomates et du basilic frais, avec une touche de piment calabrais et de miel pour un délice épicé-sucré. Les desserts de saison, comme le granité aux mûres, raviront vos papilles, tout comme les saveurs concentrées du tiramisu.
Stracci est une pizzeria qui mérite amplement sa place parmi les meilleurs restaurants.
À goûter absolument : The Brooklyner, les salades de saison, le tiramisu.
Thompson italien (Photo de Rey Lopez)
Thompson italien
Église d’Alexandrie et des chutes | Italien | $$$
Les clients de Thompson Italian n’hésitent pas à réserver pour satisfaire leur envie de glucides. Avant même de déguster les pâtes fraîchement préparées, vous serez séduit par la focaccia gratuite, si gourmande et grasse qu’elle laissera une empreinte rectangulaire dans votre assiette. Mais avez-vous essayé la salade ? Les chefs-propriétaires Gabe et Katherine Thompson sont des maîtres en matière de saveurs, et même si leurs plus grandes créations sont à base de nouilles, leur cuisine est ancrée dans les produits locaux.
Une salade de melon d’été est un délice mémorable, avec des boules de miellat, de cantaloup et de pastèque, des tranches de concombre, une vinaigrette miel-lime, de la feta fouettée, des jalapeños, de la menthe et un granola croustillant aux olives. Les desserts fruités, comme le tiramisu aux baies mélangées et le gâteau renversé aux mûres, sont l’œuvre de Katherine, et ils sont tout aussi frais, de saison et parfumés.
Bien sûr, commandez un bol ou trois de mafaldine crémeuse aux champignons truffés. Mais ne négligez pas la salade ni les desserts.
À goûter absolument : la salade de melon d’été, la mafaldine, le tiramisu aux fruits rouges.
Trattoria Villagio (Photo de Michael Butcher)
Trattoria Villagio
Clifton | Italien | $$$
Même les meilleurs restaurants ont parfois quelques faiblesses, mais nous vous mettons au défi d’en trouver une ici. Dans le charmant village de Clifton, cet établissement italien accueillant respire la chaleur et le charme méditerranéen. Un service attentionné dans un cadre plein de caractère est le signe avant-coureur de bonnes choses. Dès les premières bouchées de focaccia trempée dans l’huile d’olive, le menu propose une célébration bien orchestrée des plats italiens préférés, agrémentée d’une sélection alléchante de fruits de mer frais. Les salades César légèrement garnies et les calamars croustillants avec marinara maison sont de remarquables préludes à des assiettes comme des boulettes de viande rustiques cuites au four, des gnocchis farcis à l’asiago et des raviolis piquants fourrés au homard. Le gâteau au chocolat noir à sept étages, nappé de sauce caramel, offre une finale décadente.
L’ambiance chaleureuse de la petite ville de Clifton ne fait qu’amplifier l’attrait de ce restaurant familial. Et en partant, vous constaterez qu’il n’y a pas eu de faux pas lors d’une soirée placée sous le signe de la dolce vita.
À goûter absolument : les boulettes de viande au four, les gnocchis farcis, le gâteau au chocolat à sept étages.
Pour aller plus loin
