Le fromage gras et la crème peuvent protéger contre la démence – Sydsvenskan

Publié le 10 janvier 2026 à 13h00. Contrairement aux recommandations habituelles, une nouvelle étude suédoise suggère que la consommation de fromage gras pourrait être bénéfique pour la santé du cerveau et réduire le risque de démence.

• La consommation quotidienne de plus de 50 grammes de fromage gras est associée à une réduction de 13 % du risque de démence.
• Pour la démence vasculaire, le lien est encore plus fort, avec une diminution du risque de 29 % chez les amateurs de fromage.
• Les chercheurs de l’Université de Lund soulignent la nécessité de reconsidérer la vision simpliste des graisses saturées et d’approfondir les recherches sur l’impact de l’alimentation sur la santé cérébrale.

Longtemps décriées pour leur impact sur la santé cardiovasculaire, les graisses saturées, et en particulier celles présentes dans les produits laitiers, sont de plus en plus réévaluées. Une étude menée par des chercheurs de l’Université de Lund, en Suède, remet en question les recommandations du régime Mind (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay), un régime alimentaire conçu pour protéger contre la démence, qui préconise de limiter la consommation de fromage et de crème.

L’étude, basée sur l’analyse des habitudes alimentaires de près de 27 000 personnes participant à l’étude Malmö Kost Cancer, a révélé un lien surprenant entre la consommation de fromage gras et la réduction du risque de démence. Les participants consommant plus de 50 grammes de fromage contenant au moins 20 % de matières grasses par jour présentaient un risque de démence inférieur de 13 % par rapport à ceux qui en consommaient moins. Pour la démence vasculaire, une forme de la maladie liée à des problèmes de circulation sanguine dans le cerveau, ce bénéfice était encore plus marqué, avec une réduction du risque de 29 %.

Aucune corrélation significative n’a été observée entre la consommation de lait ou de yaourt et une réduction du risque de démence. En revanche, la consommation de crème, à raison de 20 grammes ou plus par jour, était associée à une diminution du risque de démence de 16 %.

« Oui, c’est clairement une surprise de constater un effet protecteur. Bien sûr, nous avons été surpris de voir un lien qui va à l’encontre de ce que l’on pensait auparavant. »

Emily Sonestedt, épidémiologiste en nutrition à l’Université de Lund

Emily Sonestedt estime que la science a peut-être adopté une vision trop simpliste des graisses saturées. Elle souligne que les graisses issues des produits laitiers pourraient ne pas avoir les mêmes effets néfastes que les graisses saturées provenant de la viande.

« Ces matières grasses du lait peuvent ne pas être les mêmes que les graisses saturées de la viande. Le fromage n’est pas seulement une source de graisses saturées, mais il contient également de nombreux autres nutriments et substances qui peuvent être bénéfiques. Le simple fait de le réduire à une source de graisses saturées devient un peu facile. »

Emily Sonestedt, épidémiologiste en nutrition à l’Université de Lund

Les chercheurs ne sont pas encore en mesure d’identifier précisément les mécanismes responsables de cet effet protecteur. Ils supposent que les peptides bioactifs formés lors de la fermentation du fromage, ainsi que la vitamine K2 qu’il contient, pourraient jouer un rôle important.

L’équipe de Lund a déjà lancé de nouvelles études pour explorer le lien entre la consommation de différents types de viande et le risque de démence, mais les résultats n’ont pas encore été publiés.

Les chercheurs insistent sur la nécessité de mener des études plus approfondies avant de pouvoir modifier les recommandations diététiques en matière de prévention de la démence. Ils souhaitent notamment que ces recherches soient menées dans d’autres pays, afin de tenir compte des différentes habitudes alimentaires et des types de fromage consommés.