Publié le 2023-10-27 14:35:00. Avec l’arrivée de l’automne et la baisse des températures, renforcer son système immunitaire devient essentiel. Les nutritionnistes recommandent d’intégrer régulièrement du poisson à son alimentation pour faire face aux premiers frissons et aux risques de maladies saisonnières.

• La consommation de poisson, 2 à 3 fois par semaine, est conseillée pour booster l’énergie et préparer l’organisme à l’hiver.
• Le saumon rose, particulièrement riche en oméga-3, sélénium, phosphore et vitamines B, est un allié de choix pour la saison.
• Privilégier les modes de cuisson doux, comme la cuisson à la vapeur ou au four, permet de préserver au maximum les nutriments du poisson.

La transition de l’été à l’automne s’accompagne souvent d’une baisse de tonus et d’une vulnérabilité accrue aux infections. La diminution de l’exposition au soleil entraîne une baisse du taux de vitamine D, augmentant ainsi le risque de rhume et de grippe. Face à ce constat, les spécialistes de la nutrition mettent en avant les bienfaits du poisson, véritable concentré de nutriments essentiels.

Les poissons gras, en particulier, sont riches en acides gras oméga-3, reconnus pour leurs effets positifs sur l’humeur et la prévention de la « déprime automnale ». Le sélénium, également présent en abondance, contribue à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Une alimentation équilibrée, intégrant ces éléments, permet donc de mieux affronter les mois à venir.

Le saumon rose, champion de l’automne

Parmi les poissons recommandés, le saumon rose se distingue par sa richesse nutritionnelle. Il apporte non seulement des oméga-3 et du sélénium, essentiels pour la santé cardiovasculaire et l’immunité, mais également du phosphore, indispensable à la solidité des os et des dents, surtout en période de faible ensoleillement. De plus, sa teneur en vitamines B et en iode favorise un métabolisme optimal et aide à lutter contre la fatigue.

Pour profiter pleinement de ces bienfaits, il est important de choisir des méthodes de cuisson adaptées. Les nutritionnistes conseillent d’éviter la friture et l’ébullition, qui peuvent altérer la qualité des nutriments. La cuisson à la vapeur, au four ou en papillote, associée à des légumes de saison comme la courge, les carottes ou le chou de Bruxelles, permet de conserver le poisson moelleux et d’enrichir le plat en fibres. Une cuisson rapide à feu vif permet également de créer une délicieuse croûte tout en préservant l’intérieur juteux.

Le poisson peut être intégré à l’alimentation de différentes manières : en salade pour un repas léger, en soupe pour se réchauffer, ou simplement cuit au four avec des herbes aromatiques.

Outre le saumon rose, d’autres poissons méritent d’être présents sur les tables automnales :

• Truite : Elle aide à protéger la peau et les cheveux de la sécheresse souvent associée à l’automne.
• Maquereau : Grâce à sa forte concentration en oméga-3, il soutient les fonctions cérébrales et améliore la concentration.
• Hareng : Source abordable d’oméga-3, il contribue au bon fonctionnement du système nerveux.
• Morue : Faible en calories et riche en protéines, elle apporte une bonne dose de vitamine D, essentielle pour la santé des os en l’absence de soleil.