Publié le 19 novembre 2025 05:51:00. La chaîne de restauration rapide Panera Bread lance un vaste plan de transformation de plusieurs millions de dollars pour relancer sa croissance, face à une concurrence accrue et à un marché en mutation.
- Panera Bread investit massivement pour moderniser ses restaurants, améliorer son offre et stimuler le trafic en magasin.
- L’entreprise vise à atteindre 7 milliards de dollars de ventes d’ici 2028, contre 6 milliards de dollars actuellement.
- Cette initiative s’inscrit dans une tendance plus large de restructuration dans le secteur de la restauration rapide.
Panera Bread, spécialisé dans les salades, les sandwichs et la boulangerie-pâtisserie, a annoncé mardi sa stratégie de transformation baptisée « Panera RISE ». Cette initiative vise à rafraîchir le menu, à renforcer la proposition de valeur pour les clients et à améliorer l’expérience globale en magasin, tout en élargissant son réseau de restaurants. L’entreprise, qui compte actuellement 2 239 établissements en Amérique du Nord, prévoit de construire de nouveaux sites et de « moderniser » ses restaurants existants pour garantir une qualité et une efficacité opérationnelle constantes.
Selon Paul Carbone, PDG de Panera Bread, l’entreprise a déjà « fait des progrès considérables dans le renforcement » de ses fondations. Il a souligné que cette transformation place le client au cœur de toutes les décisions.
« Alors que nous transformons notre entreprise, nous investissons dans quatre piliers stratégiques qui placent le client au centre même de tout ce que nous faisons. »
Paul Carbone, PDG de Panera Bread
Les ventes de Panera Bread aux États-Unis ont atteint 6,5 milliards de dollars en 2023, mais la croissance des ventes et du nombre d’établissements est restée stagnante depuis lors, selon des données de Technomic. L’entreprise espère inverser cette tendance en améliorant son offre alimentaire, en proposant une plus grande variété de prix pour rester accessible et en renforçant son service en salle. Panera Bread prévoit également d’enrichir ses options de boulangerie et de boissons.
Cette stratégie de redressement s’inscrit dans un contexte plus large de remises en question dans le secteur de la restauration rapide. D’autres chaînes, comme Starbucks et TGI Fridays, ont récemment lancé des programmes similaires pour s’adapter aux évolutions du marché et aux défis liés aux perturbations de la chaîne d’approvisionnement et à la hausse des coûts de main-d’œuvre. Plus tôt cette année, le PDG de TGI Fridays, Ray Blanchette, a annoncé une réorganisation du menu dans le cadre de sa sortie de faillite. Hooters, également en phase de restructuration après une faillite, mise sur un nouveau menu et une image de marque renouvelée. De son côté, Dine Brands, la société mère d’IHOP et d’Applebee’s, cherche à combiner ses deux marques pour attirer une clientèle plus large tout au long de la journée.
John Peyton, PDG mondial de Dine Brands, a expliqué que l’objectif est de créer un modèle à double marque capable de servir les clients du petit-déjeuner au dîner, ce qu’il estime être une capacité unique dans le secteur.
« … aucune autre entreprise de restauration ne le peut »
John Peyton, PDG mondial de Dine Brands