Pourquoi être une soupe de nouilles au bœuf avec du vinaigre?

Pourquoi être une soupe de nouilles au bœuf avec du vinaigre?

De nombreux magasins de nouilles sur le vieux quartier Hanoi n’ont pas de morceau de citron. Au lieu de cela, les convives utiliseront du vinaigre lorsqu’ils souhaiteront avoir un goût aigre avec Pho.

À Hanoi, de nombreux magasins Pho traditionnels sont prêts à refuser lorsque les clients demandent au citron de manger avec une soupe de nouilles de boeuf. M. Co Viet Hai, qui suit la boutique pho de 40 ans de la famille de Chieu sur Hang Dong Street a répondu sur VNExpress, a déclaré: Depuis la date d’ouverture de cet endroit, cet endroit n’a jamais utilisé de citron ou de kumquat mais uniquement en utilisant du vinaigre à l’ail pour faire à la main. L’habitude de manger des nouilles de boeuf avec du vinaigre s’est formée depuis de nombreuses générations, qui peut être considérée comme une façon traditionnelle de profiter du hanoi. L’acidité du citron lorsqu’elle est serrée dans des nouilles de bœuf brisera l’arôme du bœuf, de sorte que la boutique utilise uniquement du vinaigre d’ail.

Bol de soupe de nouilles de boeuf à Hang Dong. Les épices placées sur la table pour les convives ne sont absolument pas de citron. Image:

Expliquer plus loin sur la consommation de nouilles de bœuf avec du vinaigre selon la base scientifique, le chef Nguyen Manh Hung (Chef Hungazit), président de la Hanoi Chef Association, auteur de nombreux livres culinaires tels que “Chef’s Heart”, “Chef professionnel”, “Farming House” … a déclaré le goût aigre que Citric Acid in Lemon créé que la Sourness de l’acide lactique “dans le vinaigres. Par conséquent, le citron goûte le bouillon des nouilles de poulet, mais brise le bouillon de nouilles de boeuf car les convives seront temporairement goûtés. De plus, le vinaigre à l’ail s’efforce également de réduire la mauvaise graisse dans le bœuf, aidant à mieux digérer.

Comment manger de délicieuses nouilles de boeuf

Les nouilles de boeuf sont le pho traditionnel. Au début des années 40 à Hanoi, la soupe de nouilles au poulet est apparue. Les nouilles de boeuf mangent avec du vinaigre de citron ou d’ail? Les gourmets mangeront des nouilles de boeuf avec du vinaigre d’ail pour garder la saveur d’origine du plat. Mais c’est aussi un passe-temps, un goût unique de chaque personne, digne de respect.

Il n’y a qu’une petite note pour ceux qui veulent manger de délicieux pho, chercher un restaurant spécialisé dans le service de pho de bœuf ou se spécialiser dans le Pho au poulet. La raison en est que le magasin vend les deux types qui peuvent être cuits dans un style “instantané”, qui est de partager un pot de bouillon pour les deux pho. Vous ne pouvez sûrement pas déguster un bol de pho si vous mangez dans de tels restaurants.

La norme d’un bol de délicieux pho doit être la cristallisation entre le pho, le pho et la viande. Les nouilles sont faites de farine de riz mince et blanchie dans de l’eau bouillante, flexible mais pas écrasée, claire et le parfum du nouveau riz. Le pho est clair, très chaud, sucré avec le goût des os de bœuf, du gingembre, des oignons séchés grillés, de la cannelle, de l’anis, de la cardamome …. …. La viande peut être pâle, mûre, bol, etc. ou le mélange en fonction des exigences de chaque client. Rew est un filet de bœuf en tranches finement en tranches avec du gingembre écrasé, puis tombe dans du bouillon bouillant, retirez immédiatement. La graisse de la viande dans la poitrine de la vache est appelée seau souvent privilégiée par les jeunes hommes. La vitesse est le bœuf côtelé. Livré avec le pho doit toujours être plein d’épices: poivre, citron / vinaigre, piment, oignons verts, herbes ou odeur.