Publié le 3 mai 2024. Les vins légers, avec un faible taux d’alcool, gagnent en popularité, une tendance stimulée par la recherche de boissons plus rafraîchissantes et moins caloriques, mais aussi par les défis posés par le réchauffement climatique pour la viticulture.
- Le marché des vins à faible teneur en alcool est en croissance, bien que leur consommation réelle soit parfois difficile à évaluer.
- Les producteurs doivent innover pour maintenir un faible taux d’alcool, en récoltant plus tôt ou en utilisant des technologies de dé-alcoolisation.
- Certaines régions viticoles, comme la vallée de la Loire, l’Allemagne et l’Autriche, se prêtent naturellement à la production de vins moins alcoolisés.
Les consommateurs se tournent de plus en plus vers des vins dont la teneur en alcool est réduite. Si l’intérêt pour ces produits est indéniable, il reste à déterminer si cette curiosité se traduit par une consommation massive. La définition d’un vin à faible teneur en alcool varie : au Royaume-Uni, on considère qu’il en contient moins de 1,2 % (équivalent à un vin désalcoolisé), tandis que d’autres définitions montent jusqu’à 11 % ou plus. Le magazine Wine Spectator fixe la limite à 12 %.
Le réchauffement climatique représente un défi majeur pour les vignerons souhaitant produire des vins légers. En effet, des températures plus élevées favorisent l’accumulation de sucre dans les raisins, et donc une plus forte teneur en alcool après fermentation. Pour contrer cet effet, les producteurs doivent soit anticiper les vendanges, soit recourir à des techniques de dé-alcoolisation, qui consistent à éliminer une partie ou la totalité de l’alcool après la fermentation. Il s’agit d’un équilibre délicat à trouver : une dé-alcoolisation excessive peut altérer le goût et la complexité du vin.
Heureusement, il est possible de produire naturellement des vins à faible teneur en alcool, en récoltant les raisins plus tôt ou en cultivant des vignes dans des régions plus fraîches. Les vins blancs et mousseux sont généralement moins alcoolisés que les vins rouges. Les régions viticoles du nord de l’Europe, comme la vallée de la Loire, l’Allemagne, l’Autriche, le nord de l’Italie et l’Irlande, offrent des conditions idéales pour la production de tels vins.
La marque Traces propose une gamme de vins moins alcoolisés et moins caloriques. Son sauvignon blanc, par exemple, affiche seulement 78 calories pour 125 ml.
Le Domaine la Combette, dans le Languedoc, est à l’avant-garde de l’innovation en matière de vins légers. Ce domaine cultive des cépages hybrides et produit des vins à faible, voire sans alcool, aux côtés de ses vins classiques. Son rosé et son sauvignon blanc sont particulièrement appréciés dans les cavistes indépendants.
Le 003 Château Grand Chemin, issu d’un assemblage de trois cépages hybrides – Artaban (rouge), Floréal (blanc) et Vidoc (rouge) – pourrait bien être un aperçu des vins de demain.
Pour les amateurs de vins blancs, un Riesling Kabinett de la Moselle constitue un excellent choix. Ces vins, délicats, aromatiques et légers en alcool, offrent une subtile douceur équilibrée par une acidité vive.
Traces Sauvignon Blanc 2024, Pays d’Oc
11%, 15€ (souvent en promotion)
Un vin léger et rafraîchissant aux arômes subtils de poire.
Disponible chez Tesco, Cercle K, Drinkwellireland.com.
Domaine La Colombette Grenache Rosé 2024, Languedoc
11%, 13-15€
Un rosé léger et rafraîchissant aux notes de fraises juteuses et à la finale élégamment ronde. Parfait pour l’apéritif.
Largement disponible dans les cavistes indépendants.
003 Domaine Grand-Chemin 2024 Cévennes, Languedoc
11,5%, 23 €
Un vin léger et rafraîchissant, très agréable, aux arômes de cerises rouges, de rhubarbe et de notes terreuses. Un vin de soif original et savoureux.
Disponible chez Whelehans, Loughlinstown, Co Dublin.
Veldenzer Elisenberger Riesling Kabinett 2024, De Richter, Moselle
7,5%, 27-28 €
Un vin frais et léger, aux arômes d’agrumes et de fruits du verger, avec une finale vive et légèrement sucrée. Un excellent apéritif ou un accompagnement idéal pour les sushis et les fruits de mer.
Disponible chez L’Allotissement.ie, Martin hors licence, Dublin 3 ; Cave Blackrock, Co Dublin ; Mitchell & Son, Glasthule, Co Dublin et Hatch Street, Dublin 2 ; Vins Clontarf, Dublin 3 ; MacRideau, Cork.
