Publié le 25 novembre 2025 à 15h33. Une étude récente met en lumière les bienfaits de l’huile d’olive sur la santé du foie, en particulier pour réduire l’accumulation de graisse liée à la stéatose hépatique, une maladie métabolique en forte progression.
- L’huile d’olive s’avère particulièrement efficace pour diminuer les dépôts graisseux dans le foie.
- Des études cliniques ont démontré une réduction significative des enzymes hépatiques et une perte de poids chez les patients consommant de l’huile d’olive.
- La consommation régulière d’huile d’olive contribue également à améliorer la santé cardiovasculaire en réduisant le « mauvais » cholestérol.
Dans le domaine de la nutrition et de la médecine préventive, différentes huiles comestibles suscitent un intérêt croissant pour leur potentiel dans la lutte contre les maladies métaboliques, notamment la stéatose hépatique, également connue sous le nom de foie gras. Cette affection, qui touche des millions de personnes à travers le monde, se caractérise par une accumulation excessive de lipides dans les cellules hépatiques. Les principales causes sont une alimentation déséquilibrée, l’obésité et les troubles métaboliques associés, bien que des facteurs génétiques puissent également jouer un rôle.
Selon une étude récente rapportée par la Fondation pour l’étude des hépatites virales (FEHV) et d’autres organisations internationales, les habitudes alimentaires influencent directement l’apparition et la progression de cette pathologie. Les spécialistes soulignent que la maladie peut évoluer vers des stades plus graves, comme la cirrhose, si des mesures adéquates ne sont pas prises.
Les traitements recommandés par des centres spécialisés comme la FEHV reposent généralement sur trois piliers : une alimentation équilibrée, une activité physique régulière et, dans certains cas, la prescription de médicaments. Diverses études mettent en évidence l’importance du type de graisse consommée pour la santé du foie, car toutes les huiles n’ont pas le même impact sur le métabolisme hépatique.
Les données présentées par la FEHV soulignent que l’huile d’olive est l’huile comestible qui aide à réduire considérablement les amas graisseux dans le foie. Une étude clinique a comparé les effets d’un régime à base d’huile d’olive à un régime à base d’huile de tournesol sur 32 et 34 patients atteints de stéatose hépatique, respectivement. Les résultats ont clairement favorisé le groupe consommant de l’huile d’olive, tant en termes de réduction de la graisse hépatique que de perte de graisse corporelle globale.
Une autre étude a porté sur 43 patients suivant un régime hypocalorique, certains avec un apport supplémentaire d’huile d’olive vierge extra (l’équivalent de trois cuillères à soupe par jour) et d’autres sans ce supplément. Les participants ayant consommé de l’huile d’olive ont constaté une diminution significative des enzymes hépatiques (transaminases) et une perte de poids moyenne de 3,45 kilogrammes, comme le rapporte la Clinique FEHV.
L’analyse de la FEHV indique également que la consommation régulière d’huile d’olive a des effets positifs sur la santé vasculaire, en réduisant le cholestérol LDL (« mauvais ») sans affecter le cholestérol HDL (« bon »), ce qui contribue à réduire les risques cardiovasculaires associés à la stéatose hépatique.
Par ailleurs, certaines études suggèrent que la consommation de café (jusqu’à trois tasses par jour) pourrait retarder ou empêcher la progression de la stéatose hépatique vers des stades plus graves, comme la cirrhose. La Clinique FEHV préconise une approche globale incluant à la fois l’huile d’olive et le café pour maximiser le contrôle de la maladie.
Des recherches récentes ont cherché à comparer l’impact de différentes huiles comestibles sur l’accumulation de graisse dans le foie humain. Une étude clinique citée par la Clinique FEHV a assigné des patients atteints de stéatose hépatique à des régimes contenant de l’huile de tournesol ou un type spécifique d’huile. Après douze semaines, les résultats ont montré que les participants ayant incorporé cette dernière huile présentaient une réduction significative des dépôts de graisse dans le foie et de la graisse corporelle totale.
Les spécialistes de la Fondation pour l’étude de l’hépatite virale insistent sur l’importance de modifier en priorité les habitudes alimentaires des patients atteints de stéatose hépatique, en privilégiant les sources de graisses saines, telles que l’huile d’olive, tout en bénéficiant de conseils médicaux et d’un accompagnement pour adopter un mode de vie plus sain. L’huile d’olive se positionne ainsi comme un outil efficace dans le cadre des traitements non pharmacologiques de la stéatose hépatique, sous réserve d’un suivi médical adapté.
