Une étude approfondie intitulée Food Habits in Later Life, menée sous la direction de l’Union des sciences de la nutrition et de l’Organisation mondiale de la santé, a trouvé une association constante entre la consommation de légumineuses et l’allongement de l’espérance de vie.
L’étude a examiné les problèmes nutritionnels et de santé d’une cohorte de personnes âgées de 13 communautés dans six pays.
Il a examiné des groupes d’aliments individuels – légumes, légumineuses, fruits et noix, céréales, produits laitiers, viande, poisson, alcool et ratios de graisses monoinsaturées/saturées – en tant que prédicteurs de la mortalité chez les personnes âgées de 70 ans et plus.
Des données relatives à la santé ont été obtenues auprès d’un total de 2 013 personnes qui ont participé à cette étude interculturelle et multicentrique.
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