Publié le 2025-10-03 07:37:00. La Champagne a connu des vendanges 2025 précoces et chaudes, avec une maturation record des raisins. Malgré un potentiel alcoolique plus élevé que la moyenne, les vins présentent une vivacité prometteuse, selon le Comité Champagne.
- Les vendanges 2025 ont débuté en août, une tendance qui s’accentue depuis l’an 2000.
- La véraison, le changement de couleur des raisins, a été exceptionnellement rapide, en moins de 15 jours.
- Le Titre Alcoométrique Volumique Potentiel (TAVP), une mesure du taux d’alcool potentiel, s’élève en moyenne à 10,7 g/l, supérieur à la moyenne des dix dernières années (10,2 g/l).
Le Comité Champagne a présenté un bilan agronomique positif des vendanges 2025 au conseil d’administration du Syndicat Général des Vignerons de Champagne (SGV). Cette année s’inscrit parmi les trois plus chaudes jamais enregistrées dans la région, mais les conditions sanitaires ont été favorables, avec un risque de pourriture limité à partir du 2 septembre. Le rendement agronomique se situe entre 9 500 et 10 000 kg/ha, dans la limite du rendement autorisé de 9 000 kg/ha. Le poids des grappes de chardonnay a été légèrement inférieur aux attentes.
La rapidité de la véraison et la dynamique de maturation ont particulièrement marqué cette campagne. « Nous avons enregistré une prise de degré de 0,34 par jour au milieu du mois d’août, ce qui est du jamais vu », souligne Héloïse Mahé, responsable du service qualité raisin et vin au Comité Champagne. Si le potentiel alcoolique est plus élevé, l’acidité des vins reste bien équilibrée, avec un pH de 3,10 (contre 3,08 en moyenne sur dix ans). « Malgré ces degrés élevés, le pH se maintient bien, à 3,10, contre 3,08 pour la moyenne décennale », précise-t-elle. L’acidité, avec 6,84 d’acide tartrique et 4,69 d’acide malique, est légèrement plus faible qu’en moyenne, mais reste proche des valeurs habituelles compte tenu de la sucrosité des moûts.
Sébastien Debuisson, directeur des services techniques du Comité Champagne, se montre optimiste : « Les jus restant discrets et c’est bien. Cela reste vif, très frais et très champagne ! » Cette observation confirme que, malgré les conditions climatiques particulières, les vins de Champagne 2025 conservent les qualités qui font la renommée de la région.
Depuis l’an 2000, un tiers des vendanges en Champagne ont débuté en août, témoignant d’un réchauffement climatique qui modifie les rythmes traditionnels de la culture.
