Un nouveau concept de restauration rapide et saine a ouvert ses portes à West Dallas : Packin’ Bowls propose désormais des bols gourmands, préparés par des chefs, et inspirés de saveurs du monde entier. L’établissement, situé au 1868 Sylvan Avenue, promet une alternative savoureuse et équilibrée pour les déjeuners et dîners.
À retenir
- Packin’ Bowls offre une carte de huit bols signatures, conçus par des chefs, avec des noms originaux et des ingrédients frais.
- Le concept a évolué à partir d’une cuisine fantôme, permettant aux fondateurs de tester leurs recettes et de fidéliser une clientèle avant l’ouverture du restaurant physique.
- L’établissement se distingue par ses horaires d’ouverture tardifs, proposant un service jusqu’à minuit en semaine.
C’est Michael Youssef et Sam Kaiser, deux anciens de l’hôtellerie, qui sont à l’origine de ce projet. Ils se sont rencontrés au Hilton Anatole, où Youssef était chef exécutif des banquets et Kaiser, directeur principal de la réception. Pendant la pandémie de COVID-19, ils ont été mis au chômage partiel et ont décidé de mettre à profit leurs compétences complémentaires. Ils ont d’abord lancé Furlough Brothers, une sandwicherie spécialisée dans les cheesesteaks, opérant depuis la cuisine fantôme de Commerce Fork Food Co. au 921 Commerce St. en 2021.
L’idée de Packin’ Bowls est née de leurs propres habitudes alimentaires : ils préparaient régulièrement des bols composés de riz, de légumes et de protéines pour leurs déjeuners. Ils ont ensuite développé le concept dans la même cuisine fantôme, affinant leurs recettes pendant quatre ans avant de franchir le pas et d’ouvrir un restaurant physique.
Le choix du quartier de Sylvan Thirty s’est imposé naturellement. « Nous avons pensé que c’était parfait parce que nous pouvons servir les mêmes personnes qui nous soutiennent depuis des années », explique Michael Youssef. L’espace, qui accueillait auparavant Shayna’s Place, a nécessité quelques aménagements, notamment l’installation d’une cuisine complète. Le restaurant dispose également d’une salle à manger conviviale, avec tables, chaises, bancs et un bar, bien qu’il ne serve pas d’alcool.
La carte propose huit bols signatures, aux noms évocateurs, allant du « Steak excellent » (contre-filet, oignons frits, tomates, bacon, poivrons, jalapeños et fromage bleu) au « Reefer » (crevettes, pico de gallo, haricots noirs, ananas tajin, guacamole, lanières de tortilla). Les amateurs de cuisine végétalienne pourront opter pour le « Vegan Grass » (falafel, salade de concombre, oignons marinés, patate douce, brocoli, aubergines marinées, harissa tahini). Les prix varient de 14 $ (environ 13 €) à 18 $ (environ 16,50 €). Il est également possible de composer son propre bol, en choisissant parmi différentes bases (riz brun, blanc ou chou-fleur), des légumes verts, des accompagnements (babaganoush, haricots noirs) et des sauces originales (barbecue coréen épicé, tahini harissa, sauce à la coriandre et au citron vert).
En outre, Packin’ Bowls propose des accompagnements tels que du houmous à l’ail avec des chips de pita, des frites, de la salade de chou, des chips, du queso et des edamames. Sam Kaiser souligne l’ambition du restaurant : « Vous pouvez venir ici et avoir quelque chose de différent cinq jours par semaine ».
Chiffres clés
- Prix des bols : 14 $ – 18 $ (environ 13 € – 16,50 €)
Sources
- Information issue de l’annonce de l’ouverture de Packin’ Bowls.
