Okinawa, une petite île au sud du Japon, fait l’objet de toute attention. Cette “zone bleue”, l’une des cinq régions du monde dans lesquelles nous vivons plus longtemps en bonne santé, intrigue les chercheurs et les nutritionnistes. L’un des piliers de cette longévité? Une alimentation électrique simple et colorée, riche en nutriments et en produits fermentés.
Un nutritionniste japonais, Yukari Hino, partage régulièrement les aliments qu’il consomme chaque jour pour préserver sa santé et sa vitalité. Voici les étoiles.
Matcha: or vert antioxydant
Très populaire dans les cérémonies traditionnelles, le matcha est une poudre de thé verte aux propriétés exceptionnelles. Riche en catéchines (en particulier l’EGCG), il est reconnu pour son pouvoir antioxydant, capable de lutter contre le vieillissement cellulaire, le stress oxydatif et certains facteurs de risque cardiovasculaires.
Selon une étude publiée dans Nutriments (2020), la consommation régulière de thé vert est associée à une réduction du risque de cœur et de maladies métaboliques. Bonus: son contenu de L-Teanina favorise un état calme de supervision, idéal pour réduire le stress sans somnolence.
Miso: le ferment qui protège le microbiote
Venant de la fermentation du soja (parfois mélangé avec du riz ou de l’orge), le miso est une pâte de sel largement utilisée dans la soupe homonyme. Il regorge d’avantages de probiotiques pour la flore intestinale et le système immunitaire.
Selon une étude de National Cancer Center Les Japonais, les femmes qui consomment régulièrement le MISO présentent un risque réduit de cancer du sein. Grâce à ses isoflavoni (phytoestrogènes de soja), il pourrait également jouer un rôle dans la prévention de l’ostéoporose et des troubles de la ménopause.
Algues: concentrés d’iode, de fibres et de minéraux
Nori, Wakame, Kombu … Ces algues font partie intégrante du régime japonais. Pauvres en calories mais riches en iode (essentiels pour la thyroïde), ils offrent également une bonne consommation de fibres solubles, aidant à la satiété et à la digestion.
LE Journal of Applied Phycology Cela indique que certaines algues, comme Wakame, peuvent aider à régler le taux de cholestérol et la glycémie. Ils sont également riches en fucoxanthine, un antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires.
Goya (ou concombre astucieux): le légume des centenaires d’Okinawa
Ces légumes verts avec des courgettes accidentelles sont très populaires à Okinawa. Malgré son goût amer, il est reconnu pour ses propriétés antioxydantes et antidiabétiques. Contient du charantine, un mélange qui pourrait aider à régler la glycémie.
Selon les études sur les populations d’Okinawa, Goya est l’un des aliments les plus consommés par les centenaires, souvent sautés avec le tofu appelé Goya Champuru.
Tofu: la protéine douce et digestible
Source végétale de protéines, le tofu est riche en acides aminés essentiels, en fer et en calcium. Il n’est pas très calorique et facilement assimilé, ce qui en fait une excellente alternative aux protéines animales.
La recherche montre que les personnes qui consomment régulièrement du tofu ont un meilleur profil lipidique (moins de cholestérol LDL) et potentiellement réduit le risque cardiovasculaire.
Edamame: jeune salle de santé
Ce sont des haricots de soja immatures, généralement servis par l’apéritif au Japon. Très riche en protéines végétales, en fibres, en fer, en magnésium et en antioxydants, ils aident à contrôler la glycémie et à soutenir la santé cardiovasculaire.
Ils sont également une bonne source de lacunes, importantes pour le bon fonctionnement du système nerveux.
Sesame noir: un concentré de football et de bonnes graisses
Ce petit blé noir est une bombe nutritionnelle. Riche en calcium, fer, vitamine E et acides gras insaturés, il est excellent pour les os, la peau, les cheveux et la santé cardiovasculaire.
Selon une étude publiée dans Journal of Nutrition and MetabolismLe sésame noir peut également aider à réguler la pression artérielle.
Daikon: radis blanc détoxifiant
Amplamment utilisée dans la cuisine japonaise, Daikon est un radis géant souvent servi brut, mariné ou râpé. Riche en enzymes digestives (comme la mirosinase), il facilite la digestion des graisses et stimule le foie. Il est également très hydratant et pas très calorique.
Aliments préventifs et non réévalués
Ce qui frappe dans la nourriture japonaise, c’est sa diversité, sa simplicité et son équilibre. Peu transformé, très légume, il est basé sur la qualité des produits, sur la modération des parties et sur l’attention prêtée à la digestion et à la satiété. Il illustre parfaitement le concept de «nourriture préventive», bien plus qu’un régime simple.
L’incorporation de certains de ces superaliments japonais dans notre alimentation peut être une façon délicieuse de prendre soin de votre santé. Il ne s’agit pas d’adopter une alimentation rigoureuse, mais d’être inspirée par leurs vertus à mieux manger quotidiennement. Et pourquoi pas, vous vivez un peu plus longtemps … et mieux.
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