Publié le 16 novembre 2023 10:30:00. Une ancienne agence bancaire du centre-ville de Cork a été transformée en un espace de restauration moderne, le nouveau restaurant Sprout & Co ouvrant ses portes lundi prochain. Cette ouverture marque l’expansion de l’enseigne, spécialisée dans une alimentation saine et locale, au-delà de Dublin et du comté de Kildare.
- Sprout & Co, une chaîne de restaurants proposant salades, bols et wraps sains, s’implante à Cork.
- L’établissement, situé dans l’ancienne Ulster Bank sur Winthrop Street, a créé 15 nouveaux emplois.
- L’histoire de l’entreprise est liée à Cork, où l’idée d’une alimentation saine et de saison a germé.
Sprout & Co, fondée par les frères Jack et Theo Kirwan, originaire du comté de Kildare, s’est rapidement développée depuis l’ouverture de son premier restaurant sur Dawson Street à Dublin. L’enseigne compte désormais sept établissements dans la capitale irlandaise et un autre à Kildare Village. L’arrivée de Sprout & Co à Cork représente une étape importante, marquant sa première implantation en dehors des comtés de Dublin et Kildare.
L’emplacement choisi, l’ancienne agence de l’Ulster Bank, restée fermée pendant plusieurs années, a subi une transformation complète pour accueillir le nouveau restaurant. Les frères Kirwan ont obtenu l’autorisation d’ouvrir un café à deux étages en janvier dernier. Leur projet s’inscrit parfaitement dans l’ambiance de Winthrop Street, une rue piétonne animée du centre-ville de Cork, regroupant commerces, bars, restaurants et autres services.
L’origine de Sprout & Co remonte à une expérience gustative particulière à la Ballymaloe Cookery School. Jack Kirwan, co-propriétaire de l’enseigne, a été inspiré par la saveur d’une tomate biologique fraîchement cueillie, ce qui l’a conduit à imaginer une entreprise axée sur une alimentation saine, de saison et privilégiant les produits locaux. En 2018, les frères ont concrétisé leur ambition en acquérant une ferme de 30 acres (environ 12 hectares) dans le comté de Kildare, afin de produire leurs propres légumes biologiques.
« Il y a 10 ans, nous avons ouvert le premier Sprout sur Dawson St, il semble donc approprié que la même semaine, nous repartions de zéro dans une nouvelle ville. »
Jack et Theo Kirwan, fondateurs de Sprout & Co
Les propriétaires ont partagé leur enthousiasme sur les réseaux sociaux, annonçant l’ouverture officielle du restaurant le lundi 17 novembre, de 11h à 21h. Ils ont également précisé qu’ils organiseraient des journées de lancement en douceur au cours de la semaine précédant l’ouverture officielle, afin de tester le fonctionnement de l’établissement. Ils ont exprimé leur joie de s’implanter à Cork avec un message enthousiaste :
« Bonjour, Winthrop St. Enthousiasmé pour les 10 prochaines années avec vous. »
L’arrivée de Sprout & Co à Cork représente un investissement significatif pour le centre-ville, avec la création de 15 nouveaux emplois. L’enseigne espère attirer une clientèle soucieuse de son alimentation et désireuse de découvrir des produits frais et de qualité.
