Publié le 2025-10-09 19:00:00. Malgré une conjoncture économique difficile, les Portoricains continuent de privilégier les repas au restaurant, y consacrant en moyenne 633 $ par mois, un chiffre en hausse de 28 % par rapport à il y a trois ans. Cette tendance souligne l’importance de la restauration dans le tissu social de l’île.
- Les dépenses mensuelles moyennes pour les repas au restaurant s’élèvent à 633 $ (environ 585 €), soit une augmentation de 28 % en trois ans.
- La propreté des lieux est le critère numéro un pour les clients lors du choix d’un restaurant.
- Plus de la moitié des personnes interrogées aimeraient fréquenter davantage les restaurants si leur situation financière le permettait.
L’industrie de la restauration portoricaine se montre résiliente face aux défis économiques, selon une récente étude de tendances (EAT) commandée par l’Association des restaurants de Porto Rico (Asore) et menée jusqu’en 2025. L’étude révèle que les Portoricains considèrent les restaurants comme un élément essentiel de leur mode de vie, même s’ils sont contraints de surveiller de près leurs dépenses.
Selon José Alfonso, président de The Research Office, l’entreprise responsable de l’étude, les restaurants offrent une opportunité unique de socialisation que d’autres formes de divertissement ne peuvent égaler.
« Les restaurants représentent une opportunité historique de socialiser, c’est un avantage unique que les autres lieux de divertissement ne présentent pas. »
José Alfonso, président de The Research Office
Il souligne que l’expérience dépasse la simple satisfaction de la faim et s’apparente à un véritable lien social.
Cependant, la capacité des consommateurs à supporter les coûts des repas au restaurant est de plus en plus compromise. Les Portoricains sont plus attentifs à leur budget et n’hésitent pas à faire des sacrifices dans d’autres domaines pour pouvoir se retrouver entre amis ou en famille au restaurant, explique Alfonso. Il craint que toute détérioration supplémentaire de l’économie n’affecte le secteur.
L’étude révèle également un fort désir de fréquenter davantage les restaurants. Plus de la moitié des personnes interrogées ont affirmé qu’elles le feraient si elles disposaient de plus de ressources financières.
« Le désir de fréquenter davantage de restaurants a atteint un niveau record depuis la réalisation de l’étude. »
José Alfonso, président de The Research Office
En matière de choix, la propreté des établissements est primordiale pour les clients, suivie de la qualité du service et de la connaissance du menu par le personnel. 90 % des personnes interrogées se disent sensibles aux promotions, aux offres spéciales et aux réductions, qui jouent un rôle déterminant dans leur décision. Selon Alfonso, la perception de la valeur ne se limite pas au prix, mais englobe également la qualité globale de l’expérience.
L’utilisation des services de livraison continue de croître, avec 47 % des personnes interrogées ayant eu recours à ces services au cours des trois derniers mois.
Évaluation par segment de restauration
L’étude a également analysé les préférences des consommateurs en fonction du type de restaurant. Les restaurants à service rapide (QSR) sont les plus fréquentés, avec 93 % des personnes interrogées ayant visité au moins un établissement de ce type cette année. Ils représentent le concept le plus populaire de l’île, avec 65 % des personnes y ayant rendu visite au cours des sept derniers jours et 70 % y étant retournées dans les 30 jours suivants.
Les boulangeries (panaderías) jouissent également d’une forte popularité, avec près de la moitié des personnes interrogées les ayant visitées cette année. Huit personnes sur dix y retournent dans les 30 jours, et les clients fidèles y vont en moyenne 10 fois par mois.
Les restaurants décontractés (dîner décontracté) affichent le taux de fidélité et de rétention le plus faible. 46 % des personnes interrogées en ont visité au moins un cette année, mais seulement 28 % y sont retournées le mois suivant. La dépense moyenne par visite dans ce type de restaurant a diminué, passant de 52 $ en 2024 à 49 $ (environ 45 €) en 2025.
De manière surprenante, les restaurants haut de gamme se montrent stables, avec une fréquentation moyenne de 4,4 fois par mois. Cependant, ils ne sont visités que par 16 % des personnes interrogées cette année, mais 65 % d’entre elles aimeraient y aller plus souvent. Le prix moyen par visite s’élève à 111 $ (environ 103 €), contre 102 $ (environ 94 €) en 2024.
Les pizzerias et les chinchorros (petits restaurants locaux) sont également très appréciés des consommateurs. Les Portoricains se rendent en moyenne cinq fois par mois dans les pizzerias, et les chinchorros sont l’un des trois secteurs qui ont connu une croissance par rapport à 2024.
Près de sept personnes interrogées sur dix ont déclaré être retournées dans un chinchorro en moins d’un mois, et y vont en moyenne cinq fois par mois.
Selon Carlos Budet, président d’Asore, les consommateurs ne considèrent plus le restaurant comme un luxe, mais comme un élément essentiel de leur vie sociale et de leur besoin de se détendre.
« Le consommateur ne considère pas le restaurant comme un luxe, mais comme un élément de sa routine de partage, de socialisation et de déconnexion. Pour lui, c’est presque une nécessité. »
Carlos Budet, président d’Asore
Budet ajoute que l’industrie doit répondre à ces attentes en proposant une offre de valeur claire, axée sur la qualité, le service et la proximité avec les consommateurs.
L’enquête EAT 2025 a été menée auprès de 1 000 adultes par le biais d’entretiens en personne, du 30 août au 24 septembre.
