Samosa fait face à la chaleur | Crédit photo: arrangement spécial
Le ministère de la Santé et du Welfare familial a ordonné à tous les bureaux du gouvernement central et de l’État d’afficher en évidence les “ planches de sucre et de matières grasses ”, des guides visuels qui révèlent la teneur en sucre et en matières grasses des aliments vendus dans des locaux de bureau, aux côtés des niveaux de consommation quotidiens recommandés.
Cette décision, soutenue par le Conseil indien de la recherche médicale – Institut national de nutrition (ICMR – NIN), est destinée à un coup de pouce comportemental pour promouvoir des habitudes alimentaires plus saines parmi les employés du gouvernement et les visiteurs.
Boards modèles du Conseil indien de la recherche médicale – Institut national de nutrition (ICMR – NIN), sur la quantité idéale de l’apport total en matières grasses. | Crédit photo: arrangement spécial
“Ces conseils seront des indices visuels dans les espaces publics, encourageant les gens à réfléchir avant de manger. Une personne qui aurait pu manquer avec désinvolture trois samosas peut s’arrêter à une après avoir lu le contenu des graisses”, a déclaré un scientifique d’ICMR – Nin, qui a développé un modèle de modèle pour ces conseils.
Écoles aux cantines de Sarkari
Le concept a été piloté pour la première fois dans les écoles du CBSE et de l’ICSE, où les élèves ont été initiés aux expositions nutritionnelles pour sensibiliser au sucre et à la consommation de graisse. Avec la nouvelle directive, cette pratique est étendue à des milliers de bureaux gouvernementaux à travers le pays.
Selon les cartes modèles publiées par ICMR-NIN, la consommation maximale de sucre autorisée est plafonnée à 25 grammes par jour, ce qui équivaut à environ cinq cuillères à café et à la limite quotidienne recommandée pour la consommation de graisses visibles (de l’huile, du ghee, du beurre, etc.) doit être limitée à 30 grammes par jour, équivalent à six cuillères à café.
Réalité du sol
À 18 h à l’extérieur d’un «stand d’Haryana Samosa» dans la région de Secunderabad d’Hyderabad, la réalité quotidienne fait que la réalité des conseils pour la santé. Un homme fait des samosas dans une grande casserole noire sur une flamme ouverte tandis qu’un autre les fait chaud pour 15 ₹ par pièce.
“Nous utilisons environ cinq litres d’huile pour faire 400 samosas en deux jours. Une fois que tout cette huile est imprégnée, nous commençons par un nouveau lot”, a déclaré le vendeur. Un dossier du dossier de l’enveloppe montre que chaque samosa aura de l’huile de 11,3 g. Cependant, au magasin, il n’y a aucune mention de contenu nutritionnel, de sucre ou de graisse, seulement l’arôme irrésistible de l’indulgence frit.
Partout au pays, des collations comme les samosas, les jalebis et les vadas sont des offres de base, pas seulement dans les stands en bordure de route, mais aussi dans les bureaux du gouvernement.
Un réveil bien nécessaire
Les professionnels de la santé ont salué la pression du gouvernement pour introduire la transparence dans la consommation publique alimentaire. “Il s’agit d’une décision louable. Les gens n’ont aucune idée de la quantité de sucre ou de graisse qu’ils consomment dans les collations quotidiennes. Avec des conseils visibles, ils seront plus conscients de ce qu’ils mettent dans leur corps”, a déclaré Kiran Madala, membre de l’Indian Medical Association (IMA), Telangana Branch.
«L’huile de cuisson réutilisée conduit à la formation de graisses trans. Ces graisses augmentent considérablement le risque de maladie cardiovasculaire», a-t-il averti.
Gras trans et périls sucrés
Le président de la chapitre de Telangana de la Société cardiologique de l’Inde, Gokul Reddy, a qualifié le conseil à la fois en temps opportun et essentiel. «Les plus grands ennemis pour les Indiens aujourd’hui sont les sucres simples et les gras trans. Ce sont les coupables silencieux derrière l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète. Et ils sont partout, dans votre Jalebi quotidien, votre Samosa du soir», a déclaré le Dr Reddy, qui pratique dans les hôpitaux Apollo, Hyderabad.
Il a ajouté que des pays comme les États-Unis ont réglementé ou interdit les gras trans, tandis qu’en Inde, ils restent disponibles gratuitement, en particulier grâce à la nourriture de rue non réglementée. “De tels conseils nutritionnels pourraient être la première étape pour que les gens repensent leurs choix alimentaires”, a-t-il déclaré.
Publié – 15 juillet 2025 11:17 IST
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