Publié le 2024-02-29. Chubbys, le restaurant décontracté de Clontarf qui a conquis le cœur des Dublinois, est devenu l’un des lieux les plus prisés de la ville, grâce à sa cuisine généreuse et son ambiance rétro irrésistible.
Barry Stephens, l’esprit derrière ce succès, s’est fait connaître il y a une décennie avec son 147 Deli, un haut lieu du sandwich gourmand. Il a ensuite confirmé son talent pendant la pandémie avec son camion à tacos Just Chubbys, créant déjà de longues files d’attente.
L’attrait de Chubbys réside dans son atmosphère joyeuse et colorée, évoquant les diners américains des années 50. Le décor, avec ses Cadillac roses, ses scooters Vespa et la musique de Bill Haley, est un véritable voyage dans le temps. Malgré ce succès fulgurant, il est devenu notoirement difficile d’obtenir une table.
Barry Stephens a d’abord marqué les esprits avec son 147 Deli sur Parnell Street, il y a dix ans, alors qu’il n’avait que 28 ans. Le restaurant est rapidement devenu une référence pour les amateurs de sambo (sandwich irlandais), attirant une clientèle fidèle venant de toute la ville, et même des bureaux municipaux voisins, pour déguster ses généreuses portions de viande fraîche.
Pendant les périodes de confinement liées à la pandémie, Stephens a de nouveau suscité l’engouement, cette fois avec son camion à tacos Just Chubbys, stationné sur Clontarf Road. Les clients étaient prêts à faire la queue pour savourer ses créations.
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