Publié le 2024-02-29 14:35:00. Un gâteau Bundt aux pommes moelleux et réconfortant, sublimé par un caramel onctueux, est facile à réaliser à la maison et parfait pour les amateurs de saveurs automnales. Cette recette détaillée vous guide à travers chaque étape, de la préparation de la pâte à la confection du caramel irrésistible.
- Le gâteau nécessite une cuisson de 60 à 70 minutes à 175°C (350°F).
- La recette utilise environ 3,5 à 4 tasses de pommes coupées en morceaux.
- Le gâteau se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, ou peut être congelé sans le caramel.
Pour préparer ce délice, commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F) et positionner la grille au centre. Choisissez un moule à manqué Bundt d’une capacité de 10 tasses, de préférence avec un design simple pour faciliter le démoulage. Il est crucial de bien préparer le moule : enduisez-le d’un spray de cuisson, beurrez-le généreusement, puis saupoudrez-le de farine en tapotant pour éliminer l’excédent.
La préparation des pommes est simple : coupez-les en morceaux d’environ 1,5 cm (1/2 pouce). La précision n’est pas essentielle, une découpe grossière convient parfaitement. Dans un grand saladier, mélangez les pommes avec du sucre, de la farine et de la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Réservez.
Pour la pâte à gâteau, commencez par mélanger dans un bol les ingrédients secs : farine, cannelle, levure chimique, bicarbonate de soude et sel. Dans un autre récipient, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez la cassonade et les œufs pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite le sirop d’érable, l’huile et l’extrait de vanille, en continuant de battre à vitesse moyenne. Une fois ces ingrédients incorporés, réduisez la vitesse du batteur et ajoutez la moitié du mélange de farine, en mélangeant juste assez pour combiner. Incorporez ensuite le babeurre, puis le reste de la farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez délicatement les pommes préparées à la pâte, en veillant à inclure le sirop qui s’est accumulé au fond du saladier. Mélangez à l’aide d’une spatule en silicone pour bien répartir les pommes. Versez ensuite la pâte dans le moule Bundt préparé.
Enfournez le gâteau pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à se détacher des parois du moule et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Il est possible que la pâte dépasse légèrement l’ouverture centrale du moule, ce qui est tout à fait normal. Laissez le gâteau reposer sur une grille pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement et de le laisser refroidir complètement à température ambiante.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le caramel. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre avec la cassonade, le lait (ou un mélange de lait et de crème) et l’extrait de vanille à feu moyen. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 minutes en remuant constamment. Utilisez immédiatement ce caramel pour napper le gâteau (en le plaçant sur une grille posée sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé) ou pour l’accompagner en sauce sur des tranches de gâteau ou de la glace.
Ce gâteau Bundt aux pommes se conserve emballé à température ambiante pendant environ 3 jours. Sans le caramel, il peut être emballé hermétiquement et congelé jusqu’à un mois. Laissez-le décongeler dans son emballage avant de le déguster.
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