Publié le 7 décembre 2025 à 4h41. L’inflation continue de peser sur le pouvoir d’achat des Français, avec des variations notables sur les prix des produits alimentaires de base, comme le café et la viande, tandis que certains produits laitiers connaissent une légère baisse.
- Le prix du café a augmenté de près de 25 % par rapport à l’année dernière, en raison des aléas climatiques affectant les récoltes.
- Le bœuf est devenu 34,3 % plus cher, une hausse liée à la baisse de la demande et aux difficultés rencontrées par les éleveurs.
- Le beurre, en revanche, affiche une baisse de prix de 21,8 %, conséquence de la diminution des prix du lait.
Une simple tournée au supermarché suffit pour constater l’évolution des prix. Les rayons, bien garnis, offrent un large choix de produits, des marques distributeurs aux produits biologiques. Les consommateurs sont constamment à la recherche du meilleur rapport qualité-prix, et certains produits, comme le beurre, servent souvent de baromètre de l’inflation. Après une période de forte hausse, le beurre connaît actuellement une légère baisse, mais d’autres aliments essentiels, tels que le café et le bœuf, voient leurs prix grimper de manière significative.
Le café, boisson matinale incontournable pour de nombreux Français, a vu son prix augmenter de 24,7 % sur un an. L’Office fédéral de la statistique allemand avait déjà enregistré en avril une inflation de 53,1 % par rapport au mois précédent. Cette hausse est principalement due aux conditions climatiques extrêmes qui affectent les zones de production, entraînant une baisse des rendements et une flambée des prix à l’importation. Compte tenu de la consommation moyenne de quatre tasses de café par jour et par personne, cette augmentation a un impact non négligeable sur le budget des ménages.
Hausse des prix de la viande, baisse de la consommation et contraintes administratives
Le rayon boucherie n’est pas épargné par la hausse des prix. Le bœuf, en particulier, a augmenté de 34,3 % selon l’Association des associations de producteurs de bétail et de viande (VEZG). Le prix à l’abattage dépasse désormais les sept euros par kilogramme. Cette augmentation risque de peser lourdement sur les consommateurs, surtout à l’approche des fêtes de fin d’année, où le bœuf est traditionnellement consommé sous forme de steak ou en fondue.
Cette hausse des prix s’explique en partie par une baisse de la demande de viande bovine, mais aussi par la fermeture de nombreuses exploitations agricoles, faute de repreneurs. Les agriculteurs dénoncent également les lourdeurs administratives qui compliquent leur activité. Suite à de nombreuses manifestations l’année dernière, la Commission européenne a décidé en novembre d’alléger les contrôles auxquels sont soumis les agriculteurs. Néanmoins, la situation générale des dernières années a entraîné une augmentation des prix d’environ 50 % depuis 2023, ce qui pourrait porter le prix d’un bon steak de bœuf entre 40 et 50 euros.
À l’inverse, le beurre affiche une courbe de prix en baisse, avec une diminution de 21,8 % des prix. Cette baisse est due à la diminution des prix du lait. Depuis fin octobre, les consommateurs peuvent à nouveau trouver du beurre à 1,39 euro. L’évolution future des coûts de la production laitière reste cependant incertaine.
Hausse des prix du bois et des métaux précieux
L’inflation ne se limite pas aux produits alimentaires. Le bois de chauffage, par exemple, a vu son prix augmenter de 5,4 % le mois dernier. Les granulés et les briquettes ont même augmenté de près de 30 %. Les métaux précieux ont également connu une forte hausse : l’or a augmenté de 43 %, le platine de 35,4 % et l’argent de 37,7 %. (Sources : dpa, VEZG, SWR, Handelsblatt, Office fédéral de la statistique)
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